Zwischengang

Avocado-Grüner Apfel-Tatar mit Garnelen

Bei meinem Gruß aus der Küche war die Idee das Avocado-Tatar vom letzten Mal ein wenig frischer, frühlingshafter zu gestalten. Für den knackigen Biss, hab ich diesmal grünen Apfel unter die Avocado gemengt, was sich wirklich wahnsinnig gut macht. Wie ich auf die unübliche Würzung mit rosa Pfefferbeeren gekommen bin? Ich schau ja gerne das perfekte […] Read more…

Vitello Tonnato

Was könnte wohl die perfekte Vorspeise für das heurige Weihnachtsmenü werden? Wie ihr wisst ist es bei 11 Personen ja regelmäßig schwierig für jeden Geschmack das Richtige zu finden. Va. wenn auch 2 Kinder dabei sind. Wobei die beiden wesentlich unproblematischer sind, als so mancher Erwachsener. Nachdem Kalbfleisch gekocht alle essen, Thunfisch aus der Dose […] Read more…

Sorbet Rubino

Rot wie die Liebe, der Zwischengang zum Valentinstags-Menü! Ein Sorbet aus Grapefruit, Orange, Limette & einem Schuß CAMPARI. Sorbets sollen ja bekanntlich den Magen öffnen. Perfekt vor der Hauptspeise meines Menüs. Schwierigkeitsgrad: Zubereitungszeit: 3 Std. Zutaten für 2 Personen: 1 rosa Grapefruit 1 Orange etwas Limettensaft 45 g Staubzucker Campari (je nach Geschmack) Zubereitung: Grapefruit […] Read more…

Chicken Korma

Chicken Korma & Couscous

Bine kocht! goes Indien. Denn ich liebe indisches Essen. Als Saucen-Fan könnte ich mich in Chutneys und Gewürzmischungen der indischen Küche eingraben. Man kann sämtliche Saucen gut selbst herstellen bzw. gibt es wirklich gute Pasten im Asialaden oder beim Inder. Im Moment vertraue ich dem netten Inder – im winzigen Laden, gleich bei mir ums Eck. Schwierigkeitsgrad:  Zubereitungszeit: […] Read more…

Schinkenspeck-Schafkäse Röllchen auf Salat

Schwierigkeitsgrad:  Zubereitungszeit: 10 Min. Zutaten für 20 Rollen: 20 dünne Scheiben Schinkenspeck (man kann auch Schwarzwälder Schinken oder Prosciutto nehmen) 150 g Schafkäse 20 getrocknete Pflaumen, die noch schön weich sind (Meine Empfehlung: Seeburger Pflaumen) etwas Öl getrocknete Tomaten frisches Basilikum Blattsalate (zb. Ruccola, Lollo Bionda, Lollo Rosso) Cocktailtomaten Balsamico Zucker Salz Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Schafkäse in […] Read more…

Schinkenstrudel

Angelika’s Schinkenstrudel

Angelika ist meine Mama. Eine wunderbare Köchin. Und dieser Strudel begleitet mich schon seit Kindheitstagen. Die köstlich Fülle in Blätterteig gewickelt oder auf Toast gestrichen, ab ins Rohr und fertig ist ein knuspriger Strudel. Passend für jeden überraschenden Besuch der Tante. Oma. Nachbarn. Denn die Zutaten hat man meistens alle zu Hause und er schmeckt […] Read more…

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