Klassische Rindssuppe mit Frittaten

Suppe, also richtige RINDSSUPPE kommt nicht aus einem goldenen Würfel. Nein, die muss man ansetzen. Kochen. Und abseihen. Sonst wird´s auch nix mit der perfekten Frittatensuppe. Zutaten sind frisches Suppengrün, Knochen vom BIO-Rind, etwas Suppenfleisch (Beinfleisch, mageres Meisl) und Zwiebel. Den – also den Zwiebel – muss man wirklich schön bräunen. Denn das ist das […] Read more…

Scharfes asiatisches Rindfleisch & Basmatireis

Kochkurs bei Bine kocht! „Wir haben einen neuen Wok und keine Ahnung was und wie man damit kocht“ – so das verzweifelte Mail von einem befreundeten Pärchen. Der Wunsch Rindfleisch, leicht scharf mit Zuckerschoten. So haben wir dieses Wochenende eine ASIA-Kochsession eingelegt und als Hauptgang scharfes asiatisches Rindfleisch mit Basmatireis gekocht. Es ist ganz einfach nachzukochen! Schwierigkeitsgrad: […] Read more…

Knoblauchcremesuppe – der Suppenklassiker

Ein Klassiker der österreichischen Creme-Suppenküche – die Knoblauchcremesuppe. Wir mögen sie in der wirklich cremigen Variante. Drum darf auch ordentlich Schlagobers oder Creme Fraiche nicht fehlen. Passend für jedes Sonntagsessen im Hause Bee, aber auch gerne für festlicher Anlässe wir Weihnachten oder Ostern. Schwierigkeitsgrad:   Zubereitungszeit: 20 Min. Zutaten für 4 Personen: 2 Becher Creme […] Read more…

Kardinalspitz á la Bine

Wem eine ganze Kardinalschnitte zu viel ist, oder wer für eine Party eine kleine Nachspeise benötigt – für den ist der Kardinalspitz einfach perfekt. Ok die Kardinalschnitte ist bei einer Party so und so der Burner, denn auch wenn keiner mehr kann – ein Stück Kardinalschnitte geht immer. Aber optisch machen diese kleinen Dinger schon was her. […] Read more…

Zanderröllchen im Prosciuttomantel & Balsamicolinsen

Irgendwann gab es beim Perfekten Dinner Zanderröllchen im Prosciuttomantel. Darin versteckt ein Basilikumpesto und getrocknete Tomaten. Das hat mir so gut gefallen, dass ich gleich ein neues Gericht entworfen habe. Nämlich genau dieses Zanderröllchen auf würzigen Balsamicozwiebeln. Eine wahre Geschmacksexposion. So hab ich dieses Gericht auch gleich in die Küchenschlacht mitgenommen.  Mein Gericht aus der […] Read more…

Schweinsfilet mit Ingwer-Tomatensauce & Gnocchi

ZDF, Ulrich Perrey Mein Gericht aus der Küchenschlacht vom 11. August 2010: Schwierigkeitsgrad:   Zubereitungszeit: 30 Minuten Zutaten für 2 Personen: 2 Schweinefilets, á 200 g 300 g mehlige Kartoffeln 2 Fleischtomaten 150 g Tomaten, aus der Dose 1 Knolle Fenchel 1 Stange Sellerie 1 rote Zwiebel 1 Knolle Ingwer 3 Zehen Knoblauch 1 EL […] Read more…

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