Melanzani

Kalbstafelspitz auf knusprigem Rösti mit Caponata

Wieviel mir Kochen bedeutet, wird mir meist dann bewusst, wenn ich Abends im Bett liege und die Gedanken rund ums Essen schwirren. Es vergeht fast keine Nacht in der ich nicht mindestens einmal an irgendwelche Rezepte oder neue Kreationen, Koch-Ideen oder Dekorationsmöglichkeiten denke. Sogar in der Narkose bei einer Magen-Darmspiegelung habe ich wunderbar gekocht. Fast […] Read more…

Tom Kha Gai à la Bine

Die Suppe meines Geburtstagsmenüs für Mr. Bee. Eine Interpretation der thailändischen Suppe Tom Kha Gai. Die wird es definitiv öfter geben. Wirklich eine Geschmacksexplosion. Ich habe im Asialaden auch alle wichtigen Zutaten der Suppe bekommen. Die Austernpilze, die ich persönlich nicht so gern mag, habe ich durch frische Minichampignons ersetzt. Für den Knack hab ich […] Read more…

Moussaka

Schwierigkeitsgrad: Zubereitungszeit: 1 Std. Zutaten für 4 Personen: 1 Melanzani 500g Faschiertes (Lamm oder Rind/Schwein gemischt) 1 große Zwiebel 400g Tomatensauce in Stücken (oder frische gehäutete Tomaten) 2 EL Tomatenmark Salz Pfeffer Oregano 1 TL Zimt Knoblauch, gepreßt (2 Zehen) 2 Eidotter Olivenöl Mehl zum Wenden 300g Erdäpfel (festkochend) 1 Rindssuppenwürfel 1/8 l Wasser Bechamelsauce: 1/2l […] Read more…