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zumindest (derzeit noch), wenn es um Profiküchen geht. Aus vielen Sterneküchen ist diese Premium Küchenwerkzeug einfach nicht mehr wegzudenken. Sonst eigentlich nur in gehobenen Privatküchen! Ob sich das nicht bald ändern wird!? O-Ton aus der Pressemitteilung: “Auf Sterne-Niveau kochen – mit den Produkten des amerikanischen Ultrapremium-Herstellers All-Clad ist das für jeden möglich.” In Zeiten wo begeisterte Hobbyköche viel mehr Wert auf gutes Küchenwerkzeug legen und auch am heimischen Herd beachtliche Gerichte zaubern… warum nicht.
Und so durfte ich dabei sein, wie Spitzenkoch und Chefkoch des neuen Palais Hansen Kempinski Wien, Philipp Vogel – im denkmalgschützten Palais am Schottenring – den Kochlöffel für uns schwang. Bei der Ausstattung der neuen Küche des Kempinski – das im März 2013 seine Pforten öffnete – durfte er das passende Kochgeschirr selbst wählen. Und er hat sich entschieden. Für Töpfe und Pfannen, die durch die Verbindung von verschiedenen Metallschichten und Legierungen die Wärme optimal verteilen, extrem haltbar sind und was für einen Spitzenkoch vielleicht nicht so, aber für Otto-Normalverbraucher wichtig ist – auch spülmaschinengeeignet sind.
Mit der Serie Copper-Core® – dem ersten und bislang einzigen induktionstauglichen Mehrschicht-Kochwerkzeugs mit Kupferkern hat das konsequentes Streben nach Qualität und Perfektion von All-Clad einen weiteren Höhepunkt erreicht, wie uns der Marketingchef von All-Clad in seiner Präsentation erzählt.
Wir haben jetzt aber nicht nur einen Vortrag erhalten und durften die Pfannen begutachten, abklopfen und angreifen. Nein – wir wurden im Rahmen eines Kochkurses auch fürstlich bekocht! Wenngleich wir auch nicht selbst kochen durften. Gestartet hat alles mit einem Champagnerempfang.
Weiter ging´s mit Fischbäckchen auf Risotto mit wunderbar eingelegten Tomaten:
Anschließend durften wir die Zubereitung von indischem Lamm mit Eierschwammerln verfolgen. Mein absoluter Favorit!
Ich kann nur sagen…. Es hat großartig geschmeckt. Und hätte ich noch ein Schälchen ergattert – ich hätte noch eines gegessen! Ich muss das irgendwann und irgendwie mal nachkochen!
Als Abschluss der Kochvorführung durften wir auch einen Blick in die wirklich beeindruckende Küche des Palais Hansen Kempinski werfen.
Der Küchenchef bei der Arbeit in der Showküche. Die Präsentation durch den Marketingchef von All- Clad. Und das Anrichten.
Die Produkte wurden ausführlich erklärt und auf die Unterschiede in den Materialien und in der Verarbeitung hingewiesen. Fragen wurden beantwortet und man bekam vom Küchenchef eindrucksvoll gezeigt, was die Vorzüge der einzelnen Töpfe und Pfannen sind. Zumindest ich hab sofort Lust bekommen so eine Pfanne mal selbst auszuprobieren!
Aber es war noch lange nicht zu Ende! Glaubte man sich schon am Ende der “Vorführung”, wurde man im Anschluss noch in den tollen Gästebereich des “EDVARD” – einem der 2 Restaurants im Kempinski – geführt.
Als krönenden Abschluss gab es noch ein wunderbares 3-gängiges Menü zu genießen und man konnte den Abend mit netten Gesprächen mit anderen eingeladenen Foodbloggern, Journalisten und den Einladenden ausklingen lassen!
Die Menüfolge:
Vorspeise: eine Variation von der Gurke mit Jacobsmuschel
Hauptspeise: eine Variation von der Zucchini mit Kalbsfilet
Nachspeise: eine wunderbare Variation von der Kirsche
Wer jetzt Lust darauf bekommen hat dieses induktionsgeeignete, technisch ausgefeilte und aufwendig hergestellte Küchenwerkzeug selbst auszuprobieren – hier der Kontakt:
ALL CLAD DEUTSCHLANDGROUPE SEB/KRUPS GmbH
Info Hotline: 0800/2552523
Webseite: http://www.all-clad.de
Die Fotos habe übrigens diesmal alle ich gemacht, nachdem Mr. Bee nicht mitkommen konnte. Ich bin fast ein bisserl stolz.
Viel Spaß beim Schmökern!
Organisator des Abends war die Agentur: Gourmet-Connection/Frankfurt
