Erdbeerjoghurt-Schokoladenroulade

Kochschritte

• Für die Roulade:
• Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen (oder 180 Grad Ober-/Unterhitze). Die Eier mit dem Zucker, dem heißen Wasser, Vanillezucker und der Prise Salz einige Minuten aufschlagen. Ich mach das immer mit dem Handrührgerät, weil man die Masse dann nicht überschlägt. Die Masse ist fertig wenn sich das Volumen verdoppelt hat und richtig gelb-weißlich ist und man Blumen mit dem Scheebesen malen kann.
• Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver versieben und vorsichtig unter die Masse heben.
• Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und für rund 15 Minuten backen. Nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen. Die Rückseite der Roulade (also das Backpapier) mit einem feuchten Tuch abwischen, dann lässt es sich ganz leicht abziehen.
• Die Roulade noch warm einrollen. Auskühlen lassen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Creme zu.
• Für die Erdbeerjoghurt-Creme
• Schlagobers aufschlagen. Das Erdbeerjoghurt mit Staubzucker vermengen und etwas des Obers unterheben.
• Die Gelatineblätter in Wasser einweichen.
• Erdbeeren putzen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Gelatineblätter gut ausdrücken und in einem Teil der Joghurtmasse in einem Topf erhitzen. Nicht zu heiß, sonst wird die Gelatine kaputt und verliert ihre Wirkung. Sobald sie zu schmelzen beginnt nehme ich sie daher vom Herd und rühre nur noch um. Zügig unter den Rest der Masse rühren und den Rest des geschlagenen Obers unterheben.
• Die ausgekühlte Roulade ausrollen. Die Creme auftragen und die Erdbeerstücke gleichmässig verteilen. Nicht bis zum Rand streichen, sonst rinnt sie Euch aus!
• Am besten noch nicht zusammengerollt für rund 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann zieht die Gelatine schon an und die Masse ist beim Einrollen stabiler! Einrollen und mit geschlagenen Obers – mit Hilfe einer Spritztülle und einem Spritzsack – garnieren und halbierte Erdbeeren darauf drapieren. Danach noch mit Staubzucker bestreuen.
• Enjoy!