Neben meiner großen Topfenliebe gibt´s wie ihr wisst noch eine zweite – und zwar jene zu Mohn. Egal ob Mohnbeugerl, Mohnschnecken, Mohnstrudel, Mohnkuchen oder alle Arten von Knödel, sobald ich auf der Speisekarte ein Mohndessert, oder beim Bäcker ein Mohngebäck sehe, ist es auch schon bestellt. Eine Kombination, die mir schon lange vorschwebt ist ein super saftiger Zitronenkuchen mit Mohn & Joghurt. Das Joghurt sorgt für unbeschreibliche Saftigkeit im Kuchen und gibt mit der Zitrone noch einmal einen kleinen Säurekick. Ihr könnt hier normales Joghurt, oder so wie ich es gemacht habe, griechisches Joghurt verwenden. Bei der Menge des Mohns könnt ihr auch gerne ebenfalls ganz nach Belieben 2 oder 3 EL verwenden. Für alle Freunde von Glasuren – es passt natürlich auch ein Zitronenguss als Topping hervorragend auf den Kuchen.
Zitronenkuchen mit Mohn & Joghurt
Mein super saftiger Zitronenkuchen verfeinert mit Mohn. Für die Saftigkeit sorgt Joghurt im Teig.
10
Portionen15
minutes40
minutes1
hour10
minutesKeep the screen of your device on
Zutaten
4 Eier (Größe M)
180 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
145 g Öl (oder zerlassene Butter)
145 g Joghurt 3.5% Fett (ich hab griechisches genommen, es geht aber auch Sauerrahm)
90 g frisch gepresster Zitronensaft
Abrieb einer Zitrone (Zitronenschale)
340 g Mehl (Universalmehl oder glatt)
1 Packung Backpulver
1 Salz
2-3 EL gemahlenen Mohn (ich habe 2 genommen)
Kochschritte
- Für den Zitronenkuchen mit Mohn & Joghurt:
- Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen!
- Zunächst die Eier extrem schaumig aufschlagen. Sie sollten doppeltes Volumen bekommen und die Masse sollte weißlich werden.
- Danach den Zucker, eine Prise Salz und Vanillezucker hinzufügen und solange schlagen bis er sich aufgelöst hat.
- Das Joghurt mit dem Zitronensaft, den Zesten und Öl vermengen und vorsichtig unterrühren.
- Das mit Backpulver vermischte Mehl untermengen.
- 1/3 der Masse in eine Schüssel füllen und mit 2-3 EL gemahlenem Mohn vermengen.
- Danach einen Teil der Masse in die mit Butter ausgefettete und mit Mehl oder Brösel bestreute Kastenform gießen, mit einem Löffel etwas der Mohnmasse drauf verteilen, dann wieder die normale Masse und zum Abschluss wieder etwas Mohnmasse verteilen. Im Backofen backen bis die Stäbchenprobe positiv ist. Das dauert so ca. 45 Minuten.
Notizen
- Wer mag kann den Kuchen auch noch mit einem Zitronenguss versehen!
Hast du das Rezept nachgekocht?
Tagge @binekocht auf Instagram und verwende den Hashtag
Gefällt dir das Rezept?
Folge @Bine_kocht auf Pinterest
Folge mir auf Facebook!
Folge binekocht auf Facebook
Der Zitronenkuchen mit Mohn & Joghurt ist einfach super saftig und luftig. Er schmeckt auch ohne Mohn einfach fantastisch. Bei der reinen Zitronenvariante würde ich aber einen Zitronenguss empfehlen. Für den besonderen Kick, kann man den Kuchen auch noch mit Zitronen-Zuckerwasser etwas tränken. Dazu einfach von oben immer wieder mit einem Backpinsel einstreichen und die Flüssigkeit einziehen lassen.
