Was ist eure liebste Sauce oder Butter zu Steak oder Chateaubriand. Bei uns definitiv die Pfeffersaue & Cafe de Paris Butter. Nachdem wir im Urlaub auf Korfu an Mr. Bee´s Geburtstag so ein köstliches Steak mit der „orangen“ Butter gegessen haben, musste ich sie unbedingt wieder mal selbst machen. Sie ist nämlich gar nicht so schwer zu machen und schmeckt einfach großartig. Auch einfach so auf geröstetes Brot. Ich bin ja ohnehin eine große Butter-Liebhaberin. Ein Salzstangerl mit eiskalter Butter – nicht zu dünn aufgetragen – und ich bin happy. Mr. Bee meint dann immer: „Du und deine Butter-Salzstangerl“, wenn ich nahezu täglich genüsslich in mein Gebäck beisse. MMMMmmm. Sooo gut.

Café de Paris Butter

Rezept von Bine kocht!

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Die beste Cafe de Paris Butter für Euer Steak

Gericht: ButterKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

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Portionen

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Zutaten

250 g Butter
1 EL klein gehackter roter Zwiebel
1-2 EL Kapern
1-2 Sardellenfilets
1 EL Estragon (am besten frisch, es geht aber auch getrockneter)
1 TL Dijon Senf
1 TL Tomatenmark
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1-2 EL Cognac
1-2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
1-2 Spritzer Worcesterhiresauce
Salz
Pfeffer
Schnittlauch zum Bestreuen

Kochschritte

Die Butter mindestens 1/2 Stunde vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank geben.
Die Kapern und Sardellenfilets klein schneiden. Den Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Alle Zutaten bis auf den Zwiebel zur Butter geben und mit dem Mixer gut aufmixen bis die Butter schön cremig ist.
Den Zwiebel hinzufügen und alles nochmal mit Salz und Cognac abschmecken.
Zum Schluss noch mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.

Notizen

Wenn ihr sie würziger wollt einfach mehr Sardellenfilet, Kapern und Worcesterhiresauce dazu geben!

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Wenn ihr wollt könnt ihr die Cafe de Paris Butter einfach in einer Schale drapieren, oder in eine Silikonform geben und ihr eine schöne Form verpassen.