Mein Lachs in Teriyaki-Sesam-Sauce. So lange habe ich Euch das Rezept schon versprochen und irgendwie komplett drauf vergessen. Gut, dass ich ihn öfter mache, dass es mir – mit schlechtem Gewissen – gleich wieder eingefallen ist. Er ist nämlich super schnell gemacht und was die Beilagen anbelangt – man kann hier beliebig variieren. Ich zeige Euch deshalb heute gleich alle meine letzten Variationen und ihr dürft raten, welche unser absoluter Favorit war. Für alle die Hoisinsauce lieber mögen, bzw. ein Rezept ohne Kohlenhydrate suchen, gibt´s auch mein köstliches Rezept für Lachs auf Zoodles am Blog. Wusstet ihr, dass Lachs auch besonders gesund ist? Er enthält nämlich Omega-3-Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel senken sollen und auch Herzinfarkten vorbeugen können. Zudem können mehrfach ungesättigte Fettsäuren den Blutdruck senken und das Thromboserisiko verringern. Grund genug also, dieses Gericht wirklich viel öfter auf den Tisch zu bringen. Ich verspreche Euch – es wird Euch so richtig gut schmecken!
Lachs in Teriyaki-Sesam-Sauce mit Reis & Brokkoli
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Zutaten
- Für den Lachs in Teriyaki-Sesam-Sauce:
2 Stk. Lachsfilet
Fischgewürz (nach Wahlt)
4 EL BBQ-Teriyakisauce von Kikkoman
2 EL süsse Sojasauce von Kikkoman
1 EL schwarzer Sesam
1 EL heller Sesam
- Beilagen Brokkoli & Kohlsprossen:
100 g Brokkoli oder Stangenbrokkoli
100 g Kohlsprossen
Salz & Pfeffer
Gemüsegewürz
2 EL süsse Sojasauce
- Beilage Wokgemüse:
2 Karotten
100 g Thaispargel oder Zucchini
100 g Sojasprossen
1 (roter) Zwiebel
Maiskeimöl (oder Sesamöl)
Ingwer, frisch (Menge nach Belieben)
Knoblauch, frisch
Gewürze: Meersalz, Korianderkörner, Paprika, Pfeffer, Kurkuma, Zitronenschalen (getrocknet), Lemongras gerieben, Chili
2 EL süsse Sojasauce von Kikkoman
- Reis (alternativ):
1 Tasse(n) schwarzer Reis
1 Tasse(n) Wildreis
1 Tasse(n) Basmatireis
2,5 Tassen Wasser
Salz
- Sonstiges
Koriander
grüne Sprossen oder Radieschen
Kochschritte
- Für den Reis:
- Je nach Sorte – jeweils mindestens doppelt so viel Wasser verwenden, wie Reis. Dh. ich nehme für 2 Personen 1 normale Kaffeetasse Reis und dann 2 Kaffeetassen Wasser. Bei Wildreis braucht man meist ein wenig mehr. Das Wasser salzen und mit dem Reis zum Kochen bringen. Dann runter schalten und schwach köcheln lassen bis er gar ist.
- Für das Wokgemüse:
Alle Zutaten nach Belieben schneiden. Ich schneide die Karotten meisten schräg, damit sie leicht oval werden. Den Zucchini in Rauten, halbiert oder in Stifte. Öl in Wokpfanne erhitzen und zuerst klein geschnittenen Knoblauch, Ingwer und den etwas gröber geschnittenen roten Zwiebel darin anschwitzen. Karotten und Sojasprossen hinzugeben und rösten. Die Gewürzmischung einstreuen. Zum Schluss den Thaispargel (oder Zucchini) hinzufügen und knackig rösten. Mit jeweils 1 El Wasser und 2 EL süsser Sojasauce ablöschen.- Für den Stangenbrokkoli und die Kohlsprossen
- Die Kohlsprossen kurz blanchieren und in Hälften schneiden. Den Stangenbrokkoli ebenfalls kurz in Salzwasser blanchieren. Die Kohlsprossenhälften mit Gemüsegewürz (ich nehme meist das von Kotanyi) in etwas Öl goldbraun anbraten, dann den Stangenbrokkoli dazu geben und kurz mitrösten. Zum Schluss mit 2 El süsser Sojasauce ablöschen.
- Für den Lachs:
- Wenn ihr ihn mit Haut macht – den Lachs mit der Hautseite nach unten in etwas Öl in die kalte!!! Pfanne legen und das Kochfeld auf hohe Temperatur schalten. Die Haut anbraten lassen und den Fisch sogar etwas andrücken, damit die Haut wirklich schön knusprig wird. Danach auf mittlere Temperatur schalten, den Lachs wenden und gar ziehen lassen. Zum Schluss mit Sesam bestreuen und mit der BBQ Teriyakisauce und der süssen Sojasauce ablöschen. Den Fisch darin kurz ziehen lassen.
- Alles schnell anrichten und den Fisch mit der Sauce übergießen. Falls ihr die Haut knusprig wollt, den Fisch nicht übergiessen, sondern die Sauce unter dem Fisch anrichten und den Fisch mit der Hautseite nach oben servieren. Wer mag kann das Gericht mit Sprossen, Koriander oder gehobelten Radieschen garnieren.
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Fertig ist der perfekte Lachs in Teriyaki-Sesam-Sauce. Wenn ihr wollt könnt ihr auch noch einen Salat dazu servieren. Egal ob meinen Sojasprossensalat, asiatischen Gurkensalat oder einfach grünen Salat mit mit einem Balsamico-Dressing.
Der Lachs in Teriyaki-Sesam-Sauce ist einfach köstlich. Und jetzt verrate ich Euch auch unsere Lieblingskombination: Es ist jene mit dem schwaren Reis und den würzigen Kohlsprossen. Wer hätte es erraten?
