Habt ihr schon mal ein Karfiolsteak gebraten? Wenn nicht, wird es wirklich höchste Zeit! Mr. Bee und ich haben einen Neujahrsvorsatz. Wir haben ihn zwar erst mit etwas Verspätung umgesetzt, aber er wird bislang durchgehalten. Wollt Ihr wissen wie der aussieht?

1x pro Woche gibt es Fisch

1x pro Woche ein neues vegetarisches Gericht und 1x ein bestehendes vegetarisches Gericht

es werden weniger Kohlenhydrate gegessen (gilt zumindest für Mr. Bee)

Weniger Fleisch und Wurst und kein Alkohol unter der Woche (ist für mich ganz einfach, weil ich eh kaum welchen trinke)

Ich bin ja ohenhin ein extremer Salat und Gemüseliebhaber, Fleisch ist bei mir ja oft ohnehin nur die Beilage und wenn geht es mir höchstens bei den schmackhaften Saucen ab. Eine Fleischsauce schmeckt nur einmal doch runder und würziger als eine reine vegetarische Sauce. Aber – bei Pestos geht mir Fleisch überhaupt nicht ab. Man kann sie so schmackhaft und würzig gestalten, ihr werdet es bei der Chimichurri in diesem Gericht sehen. Dazu gibt´s wie einleitend geschrieben ein Karfiolsteak. Absolut köstlich, wenn man es gut würzt und richtig braun anbratet. Als Bett für das Steak gesellt sich noch ein zitroniges, super cremiges Bohnenmus dazu. Mr. Bee war begeistert. Und das will was heißen.

Karfiolsteak auf zitronigem Bohnenmus & Chimichurri

Rezept von Bine kocht!

5.0 von 4 votes

Gericht: HauptspeiseSchwierigkeit: leicht

Portionen

Vorbereitungszeit

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Kochzeit

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Gesamtzeit

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Das Karfiolsteak mit Bohnenmus & Chimichurri ist super schnell gemacht und einfach köstlich.

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Zutaten

Für das Karfiolsteak:
4 EL erhitzbares Olivenöl
1 grossen Karfiol (daraus 2-3 große Steaks geschnitten)
1 EL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Paprikapulver edelsüss
Salz
Pfeffer
gepresster Knoblauch (weg mag)
Olivenöl zum Braten
2 EL Butter
Für das Bohnenmus:
400 g weisse Bohnen
1 kleine Zwiebel
2 El Maiskeimöl
Saft 1/2 Zitrone (oder mehr)
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL geriebener Parmesan oder Hefeflocken
Für das Chimichurri
1 Bund Petersilie
1 Zehe Knoblauch
2 EL Apfelessig
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Chili wer mag
Für das Topping:
1 Packung Fungi Pads
Kresse
Grüne Teile des Karfiols klein geschnitten
etwas süsse Sojasauce
Gemüsegewürz

Kochschritte

Für das Bohnenmus:
Den Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf in etwas Öl anbraten bis er leicht bräunt. Die Bohnen abgießen, gut waschen und zum gebratenen Zwiebel geben, alles kurz durchrösten. Mit 2 EL Wasser und Zitronensaft aufgießen und anschließend mit dem Stabmixer geschmeidig pürieren. Es sollte eine cremige Masse entstehen. Gegebenenfalls mit Wasser die Konsistenz ausgleichen. Wer mag kann statt Wasser auch Rindssuppe nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kurz vor dem Servieren wird noch geriebener Parmesan untergehoben. Wer das Gericht gerne vegan essen möchte nimmt hier Hefeflocken! (diese aber nicht mehr erhitzen!)
Für das Chimichurri:
Den Bund Petersilie gut waschen und in Stücke schneiden. In ein hohes Gefäss füllen und 1 Zehe Knoblauch und 2 EL Apfelessig dazu geben. 2-3 EL gutes Olivenöl dazu geben und mit dem Stabmixer gut aufrühren. Wer mag kann auch noch eine frische Chili dazu pürieren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Knusper:
1 Fungi Pad halbieren und in kleine Würfel schneiden. In Öl anbraten bis die Würfel schön braun sind. Man kann sie gegebenenfalls noch mit etwas Gemüsegewürz würzen. (wenn man das Gericht vegan machen möchte, das Fungi Pad weglassen).
Für die Karfiolsteaks:
Aus der Mitte eines großen Karfiols 2-3 schöne mindestens 1-2 cm dicke Steaks schneiden. Erhitzbares Olivenöl auf einen Teller geben und Paprikapulver (geräuchert und edelsüss) dazu eben. Salzen und Pfeffern und wenn man mag kann man auch etwas gepressten Knoblauch dazu geben. Die Steaks mit der Marinade einreiben. Aufpassen dass sie nicht brechen! Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karfiolsteaks von beiden Seiten bei mittlerer Hitze schön goldbraun ausbacken. Zum Schluss Butter dazu geben, schmelzen lassen und die Steaks kurz darin braten und mit der Butter immer wieder übergießen. (für alle die das Gericht vegan essen wollen, einfach die Butter weglassen).
Zum Schluss noch das Grüne (sowie die seitlichen Stängel) des Karfiols in Streifen schneidnen und in einer Pfanne erhitzen bis alles weicher wird. Zum Schluss mit süsser Sojasauce ablöschen.
Das Bohnenmus mittig auf einen Teller geben und von der Mitte weg rund und glatt aufstreichen. Das Steak darauf platzieren. Mit dem Chimichurri, den Fungi Pad Würfeln und dem gebratenen Karfiolgrün, sowie Kresse bestreuen. Es schmeckt einfach köstlich!