Wusstest Du, dass Du Petersiliensalz ganz unkompliziert einfach selbst machen kannst? Ich mache es gerne, weil es überraschend vielseitig einsetzbar ist, wenn man einen frischen, kräutigen Geschmack möchte. Zb. für Eierspeisen, Kartoffeln, in Suppen, in der Kräuterbutter, zum Würzen von Salaten & Gemüse. Und das Tolle daran – es schmeckt nicht nur großartig – nein – ihr könnt mit dem Kauf der Petersilie für diese Rezept auch noch die Artenschutzinitiative BeeWild und damit Wildbienen, Schmetterlinge, Heuschrecken, Vögel und alle heimischen Wildtiere unterstützen.

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Vielleicht fragt ihr Euch jetzt:

Was ist BeeWild?

Ok noch immer nicht der wilde Mr. Bee, wie manche vielleicht glauben. BeeWild ist eine Artenschutzinitiative, die sich für den Schutz unserer heimischen Tier- und Pflanzenwelt einsetzt. Das Besondere: Es ermöglicht uns allen, aktiv zum Artenschutz beizutragen – und das ganz unkompliziert im Alltag.

Was steckt hinter BeeWild – und wie kann ich unterstützen?

Ein zentraler Bestandteil von BeeWild ist die Zusammenarbeit mit Landwirtinnen und Landwirten. Gemeinsam mit ihnen entstehen für das jeweilige Produkt hochwertige BeeWild-Flächen nach dem 10:1-Modell, die langfristig angelegt und betreut werden. So wird Biodiversität direkt mit der landwirtschaftlichen Produktion verbunden.

Pro 10 Hektar bewirtschafteter Fläche wird 1 Hektar BeeWild Lebensraum angelegt.

So kannst du mithelfen:

Beim Einkauf einfach auf die BeeWild Marke achten – aktuell findest du die Marke bei SPAR Österreich auf einer Vielzahl an Produkten je nach Saison – auf Äpfeln, Kartoffeln, Kräutern und weiteren heimischen Lebensmitteln.

Warum ist Artenschutz überhaupt so wichtig?

Weil jeden einzelnen Tag Arten verschwinden und mit jeder verlorenen Art gerät unser Ökosystem mehr und mehr aus dem Gleichgewicht.

Zwei Beispiele:

z.B. brauchen wir Bienen, insbesondere Wildbienen für die Bestäubung von Obst und Gemüse (die meisten Sorten)

Ohne Regenwürmer & Co. verlieren unsere Böden ihre Kraft, können weniger Wasser speichern und lassen uns bei Dürre oder Starkregen im Stich.

Artenvielfalt ist also kein ‚Nice-to-have‘ – sie ist die Grundlage dafür, dass Natur, Landwirtschaft und unser Leben nicht aus dem Ruder geraten. Ich finde: Eine Initiative, die zeigt, wie wir mit kleinen Entscheidungen im Alltag viel Positives bewirken können – und das passt doch wunderbar zu einer Küche, die bewusst, saisonal und mit Liebe kocht.

Ein kleines Zeichen beim Einkauf – mit großer Wirkung für die Artenvielfalt und damit für uns alle.

Aber jetzt zum Rezept:

PETERSILIENSALZ

Rezept von Bine kocht!

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Petersiliensalz – die perfekte Würze für den Sommer.

Gericht: SnacksKüche: MediterranSchwierigkeit: Mittel

Portionen

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Portionen

Vorbereitungszeit

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Kochzeit

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Gesamtzeit

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minutes

Cook Mode

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Zutaten

120 g Petersilie fein gehackt
120 g Salz (gerne auch Meersalz)

Kochschritte

Für das Petersiliensalz:
Ihr könnt die Stängel der Petersilie unten abschneiden oder auch gleich mitverarbeiten. Die Petersilie entweder im Multizerkleinerer zerkleinern oder per Hand fein hacken.
Mit dem Salz vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Blech gut verteilen.
Den Backofen auf 70 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Petersilien-Salzmischung für mindestens 2 Stunden trocknen lassen. Dabei immer wieder den Backofen öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Unbedingt schauen, ob die Petersilie schon schön trocken ist.
Es kann bis zu 3 Stunden dauern, je nachdem wie feucht und frisch die Petersilie ist.
Die getrocknete Petersilien-Salzmischung in den Multizerkleinerer geben und gut mixen. Achtung: Es staubt beim Öffnen und Umleeren!
In Gläser füllen und schon ist das Petersiliensalz fertig zum Einsatz!

Notizen

Ihr könnt natürlich auch noch Knoblauch und andere Gewürze hinzufügen und gleich mittrocknen. So könnt ihr Eurem Petersiliensalz eine würzige Note verleihen.