Ich liebe Quetschkartoffel, Balsamico Zwiebel und liebe es meine Erdäpfel mit Frischkäse zu essen. Daraus entstand die Idee doch diese köstlichen Zutaten in ein knusprig, kalt-warmes Gericht zu verzaubern. Knusprige Quetschkartoffel-Tartelettes, süß-säuerliche Balsamico-Zwiebeln und ein cremig-kühles Landfrischkäse-Topping – diese Kombi ist einfach richtig gut. Die warmen knusprigen Erdäpfel treffen auf die schöne Säure der Balsamico-Zwiebel und dazu kommt der cremig-körnige Landfrischkäse. Ihr werdet das Gericht lieben. Es eignet sich auch perfekt als Beilage zu einem Steak. Ein bunter grüner Blattsalat dazu und die Bine ist glücklich. Rechnet als Hauptspeise rund 3-4 Stück – je nach Hunger – ein. Eurer Kreativität ist beim Belegen aber keine Grenze gesetzt. Etwas schmelzender Käse oder Speckwürfel verleihen dem Gericht noch etwas mehr an Würze.

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Quetschkartoffel-Tartelettes mit Balsamico-Zwiebeln & Frischkäse

Rezept von Bine kocht!

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Meine Quetschkartoffel Tartlettes sind einfach zu machen, können beliebig belegt werden und schmecken herrlich!

Portionen

–

Portionen

Vorbereitungszeit

minutes

Kochzeit

minutes

Gesamtzeit

hour

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Zutaten

Für die Balsamico-Zwiebeln
1-2 grosse rote Zwiebel
3 EL Balsamicoessig
60 ml Wasserb (noch besser Rindssuppe)
1 EL Zucker
Salz
etwas Öl
Für die Kartoffel
8 kleine Erdäpfel (festkochend, dünne Schale)
Öl (Rapsöl, Maiskeimöl oder Sonnenblumenöl)
Salz
Für den Guss:
2 Eier
100 ml Schlagobers
2 EL Landfrischkäse
Salz
Pfeffer
Sonstiges
8 EL Landfrischkäse für das Topping
Schnittlauch

Kochschritte

Für die Balsamicozwiebel:
Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen oder Ringe schneiden (mit dem Messer oder dem Hobel). Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel leicht anschwitzen. Zucker dazu geben und ein wenig karamellisieren lassen. Mit Balsamicoessig und Wasser (bzw. Rindssuppe) aufgießen und einkochen lassen. Mit Salz abschmecken.
Für die Quetschkartoffel
Die Erdäpfel mit Schale weich kochen.
Für den Guss:
Alle Zutaten mit dem Schneebesen gut aufrühren.
Quetschkartoffel-Tartelettes backen
Die Tartelette-Förmchen gut mit Öl ausstreichen. Jeweils eine gekochten Erdäpfel in ein Tartelette Förmchen legen und mit einem Glas oder dem Fleischklopfer gut zerdrücken, sodass der komplette Boden ausgefüllt ist.
Mit Öl beträufeln und einen Teil des Gusses einfüllen. Danach die Balsamico-Zwiebeln auf den Erdäpfeln und Guss verteilen. Nochmal etwas vom Guss verteilen und bei 200 Grad Umluft für rund 20 Minuten backen. Sie sollten goldbraun und knusprig sein.
Vorsichtig aus der Form lösen. Achtung sie sind heiß – Handschuhe nicht vergessen!
Die Tartelettes auf einen Teller geben und mit kaltem Landfrischkäse und Schnittlauch garnieren.
Als Hauptspeise reichen die 8 Tartelettes für 2-3 Personen. Als Vorspeise reicht 1 Tartelette.

Notizen

Besonders gut schmecken sie mit angebratenen Speckwürfeln.

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Quetschkartoffel Tartelettes mit Balsamico Zwiebeln

Die Quetschkartoffel Tartelettes mit Balsamico Zwiebeln schmecken einfach großartig. Am besten heiß servieren. Wer sie gerne noch ein wenig aufpeppen will – knusprig gebratene Speckwürfel im Guss verleihen dem Gericht noch eine salzige Note. Ihr könnt vor dem Backen auch noch gerne etwas Käse auf den Tartelettes verteilen. Je würziger, desto deftiger wird das Gericht. Eurer Fantasie beim Belegen sind keine Grenzen gesetzt.