Kaspressknödel mit Spinat. Käse, Knusper & eine cremige Sauce. Das sind die Eigenschaften, die Mr. Bee liebt. Ich brauch daher nicht dazu sagen, dass die Idee zur wunderbaren Käsesauce, als Spiegel zu meinen Kaspressknödeln mit Spinat, von ihm stammt. Knödel & Salat so nackig am Teller, wären auch optisch nur die halbe Miete“, wollte er mir seinen Vorschlag noch gut verkaufen. Dabei war ich selbst schon Feuer und Flamme. Unvergleichlich, wenn man knusprig gebratene Knödel noch in Sauce tunken kann. Aber der Salat darf natürlich auch nicht fehlen. Für alle die Kaspressknödel sonst nur in der Suppe kennen – ihr könnt bei diesen Knödeln gerne auch einfach etwas mildere Käsesorten verwenden, dann schmeckt man den Blattspinat noch besser raus.

KASPRESSKNÖDEL MIT SPINAT & KÄSESAUCE

Rezept von Bine kocht!

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Würzige Kaspressknödel mit Spinat in einer cremigen Käsesauce. Einfach köstlich!

Gericht: HauptKüche: ÖsterreichischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

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Portionen

Vorbereitungszeit

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Kochzeit

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Gesamtzeit

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Zutaten

Für die Kaspressknödel:
1 Zwiebel (fein in Würfel geschnitten)
200 g Semmelwürfel
100 g geriebener Emmentaler
125 g geriebener Graukäse/oder Bergkäse
1/8 l Milch
2 Eier
1 EL Butter
Maiskeimöl
Salz
Pfeffer
Kresse & Schnittlauch
250 g Baby Blattspinat
Für die Käsesauce:
1 kleine Zwiebel
2 EL Butter
2 EL Mehl
1/4 l Milch
200 g geriebenen Käse
Salz
Muskat
Chili

Kochschritte

Für die Kaspressknödel mit Spinat:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zergehen lassen und die Zwiebel darin anschwitzen bis sie bräunt.
Den Blattspinat waschen und in einem Topf bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Danach abseihen, auskühlen, gut ausdrücken und klein schneiden.
Die Eier mit der Milch versprudeln und über die Semmelwürfel gießen. Den Käse grob reiben.
Den gerösteten Zwiebel, den klein geschnittenen gut ausgedrückten Blattspinat und den geriebenen Käse dazu geben und alles gut durchziehen lassen. Etwas salzen und pfeffern.
Aus der Masse mit nassen Händen Laibchen formen. Gut festdrücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kaspressknödel von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Für die Käsesauce:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen.
Mehl hinzufügen und gut durchrühren, danach mit Milch aufgießen und mit dem Schneebesen aufrühren, sodass keine Klumpen entstehen.
Geriebenen Käse hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer, Muskat & Chili abschmecken.
Anrichten
Die Sauce als Spiegel auf einem Teller verteilen, die Kaspressknödel mittig auflegen und mit geschnittenem Schnittlauch & Kresse garnieren. Einen grünen Salat dazu servieren und genießen.