Knusprige gefüllte Fladenbrote.

Knusprige Speisen in Sauce tunken ist ja eine meine Lieblingsbeschäftigungen. Mr. Bee bestellt in jedem Lokal schon sämtliche Saucen, die auf der Karte zu finden sind, weil er weiß, dass ich einfach ALLE Saucen kosten muss. Beliebtes Trägermaterial sind natürlich Pommes, Burger, Crispy Chicken Fingers, Chicken Wings für sämtliche cremigen Saucen und natürlich Dumplings, Frühlingsrollen und Dim Sum, wenn es um asiatische Dip Saucen geht.

Kein Wunder also, dass ich immer wieder über Rezepte stolpere, die schön knusprig sind, also einfach perfekt, um meiner DIP-Leidenschaft zu fröhnen. Für alle die ebenfalls gerne würzig gefüllte, knusprige Dinger essen, die man auch noch herzhaft in Saucen tauchen kann, werden von dieser Kreation – meinen gefüllten Fladenbroten – begeistert sein. Der Teig lässt sich richtig zügig zubereiten, ist auch für Backunkundige und jene die mit Germ (Hefe) auf Kriegsfuss stehen, einfach ein gelingsicheres Rezept. Man muss die Zutaten nur verkneten und etwas warten. Bei der Füllung sind Eurer Phantasie keine Grenzen gesetzt. Ich habe 2 verschiedene Varianten gemacht, eine mit und eine ohne Käse. Ihr könnt sicher ahnen, wer die Käse Variante bei weitem bevorzugt. Knusprige gefüllte Fladenbrote schmecken auch einfach vegetarisch - gefüllt mit Spinat und Schafkäse köstlich!

Ich muss Euch aber auch gleich vorwarnen. Sie sind so gut, dass man sich leicht verleiten lässt noch eines zu essen und noch eines. Mr. Bee kann ein Lied davon singen.

Knusprige gefüllte Fladenbrote

Rezept von Bine kocht!

5.0 von 3 votes

Gericht: HauptspeiseKüche: AsiatischSchwierigkeit: einfach

Portionen

Vorbereitungszeit

minutes

Kochzeit

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Gesamtzeit

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Diese knusprigen gefüllten Fladenbrote lassen sich beliebig füllen. Egal ob ihr eher in die mexikanische Richtung geht oder sie asiatisch füllt, es ist alles erlaubt was schmeckt.

Cook Mode

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Zutaten

Für den Teig:
250 g Mehl (glatt)
250 ml Joghurt
1,5 TL Trockengerm (Trockenhefe)
1 TL Salz
Für die Füllung:
350 g Faschierte (Rind oder gemischt)
1-2 Jungzwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 Karotten (Julienne geschnitten)
1/2 Zucchini
1 Handvoll Weisskraut (Julienne geschnitten)
1 Handvoll Chinakohl (weiss oder lila)
1 TL Tacogewürz (wer mag)
2 EL süsse Sojasauce
Salz
Pfeffer
Öl zum Ausbacken
Für die Guacamole
1 essreife Avocado
1 EL Zwiebel
Chilipulver (nach Belieben)
1 EL Limettensaft (oder mehr)
Salz
1 Zehe Knoblauch
knuspriger Zwiebel
Sonstiges
Sweet Chili Sauce
Röstzwiebel (Topping für die Guacamole)

Kochschritte

Für den Teig:
Alle Zutaten gut miteinander vermengen und für ein paar Minuten kneten. Bei Bedarf ein wenig Mehl dazu geben. Es sollte ein seidiger, geschmeidiger Teig entstehen. Abdecken und stehen lassen. Wer mag kann ihn gerne etwas zur Heizung stellen. Je länger er steht, umso besser wird er. (Ich mache den Teig daher schon ein paar Stunden davor.)
Für die Füllung:
Karotten und Kraut in feine Streifen schneiden. (Für die Karotten nehme ich einen Julienne Schneider.) Die Zucchini in Würfel schneiden. Den Jungzwiebel, Knoblauch und den Chinakohl ebenfalls fein schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Jungzwiebel und den Knoblauch kurz anrösten, das Faschierte dazu geben und gut anbraten bis das Fleisch schön braun ist. Wer mag kann jetzt mit Asia Gewürz oder Taco Gewürz würzen. Dann alles salzen und pfeffern und das Gemüse dazu geben. Solange bei etwas reduzierter Hitze braten bis das Gemüse noch knackig aber nicht mehr roh ist. Zum Schluss noch mit süsser Sojasauce würzen.
Für die Guacamole
Alle Zutaten mit dem Stabmixer aufmixen und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken!
Finish:
Den Teig in kleine Kugeln formen (es sollten sich so ca. 12 Stück ausgehen). Die geformten Kugeln platt drücken und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz zu Handteller großen Scheiben auswalken. Diese auf die Hand legen und mittig etwas Füllung drauf geben. An einer Seite beginnend den Teig etwas anziehen und das langgezogene Teil auf die Mitte der Füllung pressen, dann im Uhrzeigersinn wieder den Teig lang ziehen und den nächsten Teil überlappend auf den vorherigen legen bis man eine Art Blume gebildet hat. Gut festdrücken und das gefüllte Fladenbrot platt drücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen (ihr könnt sie in wenig Fett ausbacken und wenden und auch seitlich etwas aufstellen. Oder ihr frittiert sie komplett aus. Ich mache die Variante eins, um weniger Fett zu verbrauchen.
Die frittierten knusprigen gefüllten Fladenbrote auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Sweet Chili Sauce und Guacamole servieren. Dazu passt hervorragend Endiviensalat!

Notizen

Für alle die sich nicht ganz erklären können, wie man knusprige gefüllte Fladenbrote jetzt wirklich faltet – meine Anleitung gibt´s auch als Reel auf Instagram und Facebook.