Meine Karottentorte mit Orangen-Topfencreme. Was wäre Ostern ohne Ostertorte? In meiner Kindheit gab´s bei uns sehr oft Karottenkuchen mit Karotten aus dem eigenen Garten. Noch öfter gab´s Zucchinikuchen, denn wie die meisten Hobbygärtner unter Euch wissen, folgt nach den ersten kleinen Zucchinis – oft die sogenannte Zucchinischwemme, wo man einfach nicht mehr weiß wohin damit. Das gute an Gemüse im Kuchen – er wird super saftig, weil er einfach ordentlich Feuchtigkeit bekommt. Gemischt mit Nüssen, ist der Geschmack einfach himmlisch. Hier könnt ihr je nachdem welche Konsistenz ihr dem Kuchen geben wollt zwische sehr fein gemahlenen Nüssen oder grob gehackten Nüssen wählen. (Bei grob gehackt bekommt der Kuchen eher die Konsistenz wie ein Müsliriegel).
Ich habe mich bei meiner heurigen Karottentorte mit Orangen-Topfencreme an Kürbiskerne gehalten, weil ich die Farbkombination aus orange und grün einfach toll finde. Ganz abgesehen vom Geschmack von Kürbiskernen. Wer mag kann das Grundrezept – in doppelter Menge – auch einfach für einen Blechkuchen verwenden. Mit einem einfachen Zitronen-Zuckerguss (bzw. Orangenguss) schmeckt sie nämlich ebenfalls himmlisch.
Karottentorte mit Orangen-Topfencreme
Gang: TorteKüche: Österreichische KücheSchwierigkeit: leicht12
servings30
minutes1
hour1
hour30
minutesDie perfekte Ostertorte – meine Karottentorte mit einer luftigen Orangen-Topfencreme
Keep the screen of your device on
Zutaten
- Für die Torte (Durchmesser 24-26cm)
350 g 350 Karotten (Möhren, grob gerieben)
120 g 120 Kristallzucker
120 g 120 braunen Zucker
3 3 Eier
125 g 125 Butter
Zimt (je nach Geschmack)
Salz
150 g 150 gemahlene Nüsse (ich habe Kürbiskerne genommen)
175 g 175 Mehl
50 g 50 Stärkemehl (ich hab Maisstärke genommen)
1 Pkg. 1 Backpulver
- Für die Orangen-Topfencreme
500 ml 500 Schlagobers (Schlagsahne)
500 g 500 Topfen (Quark, ich habe den 40%igen genommen, ihr könnt aber auch den 20%igen oder Magertopfen nehmen)
100 g 100 Staubzucker (Puderzucker)
1 Packung 1 Vanillezucker
10 Blatt 10 Gelatine
1 1 Orange
- Deko
etwas etwas gemahlene Kürbiskerne
Marillen oder Orangenmarmelade
Marzipankarotten
Kochschritte
- Für die Torte
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Die Karotten waschen und grob oder fein raspeln. Die Eier trennen.
- Das Eiklar mit eine Prise salz steif aufschlagen. Die Butter mit dem Zucker und Zimt sehr schaumig aufschlagen. Erst dann den Eidotter untermengen.
- Die Nüsse mit dem Mehl und Backpulver gut durchmischen. Die Karottenraspeln gemeinsam mit dem Eiklar vorsichtig unter die Buttermischung rühren. Anschließend die Mehlmischung unterheben. Es sollte schön luftig bleiben.
- In eine Form füllen (ich nehme einen höhen Tortenring), damit dann auch noch die Creme Platz hat, und im vorgeheizten Rohr für knapp 1 Stunde backen. Sobald ein Kuchen zu duften beginnt, ist er meist fertig! Unbedingt die Nadelprobe machen.
- Für die Orangen-Topfencreme
- Die Gelatineblätter in Wasser einweichen. Das Schlagobers steif aufschlagen. Den Topfen gemeinsam mit dem Saft einer Orangen verrühren. (Wer den Geschmack der Orange intensiver haben möchte, umbedingt auch die Zesten der Orange verwenden). Danach den Staubzucker und Vanillezucker unterrühren und das Obers unterheben. 2 Löffel der Masse in einem Topf erhitzen, von der Herdplatte nehmen und die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen. Alles zügig unter die Masse rühren!
- Torte finalisieren
- Etwas Marmelade (ich habe Marillenmarmelade genommen) auf dem ausgekühlten Tortenboden verteilen. Danach die Orangen-Topfencreme einfüllen, glattstreichen und im Kühlschrank für mindestens 5 Stunden kalt stellen.
- Den Tortenring lösen und die Torte mit gemahlenen Kürbiskernen und Marzipankarotten dekorieren.
Notizen
- Wer mag kann die Creme auch durch einen Zuckerguss ersetzen!
Hast du das Rezept nachgekocht?
Tagge @binekocht auf Instagram und verwende den Hashtag
Gefällt dir das Rezept?
Folge @Bine_kocht auf Pinterest
Folge mir auf Facebook!
Folge binekocht auf Facebook
Wer mag kann die Creme auch weglassen und eine Mischung aus Staubzucker und Zitronensaft (bzw. Orangensaft) als Guss über die Torte verwenden. Eignet sich auch perfekt als Blechkuchen. Dazu einfach die doppelte Masse dieses Rezeptes verwenden.
