Bananenschnitte

Kochschritte

• Für den Boden (Ölkuchenteig):
• Für die Teigmasse den Schnee mit einer Prise Salz steif schlagen. Anschließend Dotter, Staubzucker, Öl und Wasser schaumig rühren.
  Das Backpulver in das Mehl einsieben und beides in die Dottermasse rühren. Zum Schluss vorsichtig den steifen Schnee unterheben. (reicht nur mehr mit einem Teigschaber unterrühren – nicht mehr wild mixen!)
  
• Alternativ: Für den Boden (Biskuitteig)
• Die Eier extrem schaumig aufschlagen. Den Zucker unterschlagen. Das Mehl (mit einer Prise Salz) nur noch langsam unterheben.
• Backzeit Ölkuchenteig: Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teig in die Form füllen (ich gebe immer Backpapier in die Form, damit man sie dann leichter wieder hinaus bekommt!). Im Backrohr ca. 15 – 20 Minuten backen. Bitte aber immer die Stäbchenprobe machen, da einige Backrohre schneller backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.
• Backzeit: Biskuitteig: Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Teig in die Form füllen (ich gebe immer Backpapier in die Form, damit man sie dann leichter wieder hinaus bekommt!). Im Backrohr ca. 10 Minuten backen.
• Für die Pudding-Buttercreme:
  
• Ungefähr 100 ml Milch mit dem Puddingpulver und Kristallzucker anrühren. Die restliche Milch aufkochen und die Puddingmischung vorsichtig darin aufkochen. Dabei mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klumpen entstehen. Mindestens 1 Minute schwach kochen lassen. Einige Minuten abkühlen lassen und dabei immer wieder umrühren. Ich giesse ihn meist um, damit er schneller abkühlt. Direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie belegen, damit er keine Haut bildet (sonst hat man nachher Klumpen in der Creme).
• Nachdem der Pudding ausgekühlt ist: Die Butter mit dem Staubzucker schaumig aufschlagen (die Butter sollte ebenfalls Zimmertemperatur haben) und den Pudding löffelweise einrühren. Wer mag kann die Creme dann auch noch abschmecken. Sollte aber so schon süss genug sein. Bitte den Pudding wirklich in kleinen Mengen unter die Buttermischung rühren sonst flockt Euch die Creme aus!
• Danach die Bananen halbieren und an den Schnittflächen mit Zitronensaft bestreichen (dann werden sie nicht so schnell braun). Den Kuchenboden mit Marillenmarmelade bestreichen (wer mag vermischt die Marmelade mit Marillenschnaps). Die Bananen der Länge nach auf den Kuchenboden legen. Ich finde, die halbierten Bananen geben dann beim Schneiden einfach ein hübscheres Muster. Wer mehr Bananen mag, muss sie in breite Ringe schneiden und nebeneinander mit der Schnittfläche auf dem Tortenboden verteilen. Hier kann man natürlich den Fruchtanteil insofern variieren, je nachdem wie dick man die Ringe schneidet. Gibt halt im Querschnitt beim Anschneiden nicht soo ein schönes Muster. (finde ich)
• Für die Glasur:
• Die Kuvertüre mit dem Maiskeimöl in der Schmelzschale über Wasserdampf schmelzen und über die Creme gießen. Die Form so lange schwenken bis die Schokolade sich gleichmässig verteilt hat. Anziehen lassen und erst dann in den Kühlschrank geben, sonst wird die Schokolade weißlich-grau und matt.