Einbrennte Hund oder Dillerdäpfel. Eine meiner liebsten Kindheitserinnerungen, denn ich liebe das Gericht auch heute noch. Viele die mir schon länger folgen wissen, Mr. Bee hat ein Dillsaucen Kindheitstrauma, keine Ahnung warum. Wie kann man dieses Gericht nicht lieben? Auch ohne Dille – als reine einbrennte Hund – geht es bei ihm nicht. Was bedeutet das für mich? Immer wenn die Bine sturmfrei hat, schwups steht sie schon in der Küche und macht sich ihre geliebten Dillerdäpfel. Manchmal dürfen es auch Dillfisolen werden, auf die steh ich nämlich auch besonders. Einige werden sich fragen – was unterscheidet jetzt einbrennte Hund von Dillerdäpfeln? Bei mir nicht viel, denn beides beginnt mit einer feinen Einbrenn aus Butter und Mehl und dann kommt bei mir Sauerrahm und Creme Fraiche dazu (Creme Fraiche, weil ich einfach die Luxusvariante liebe). Bei den einbrennten Hund wird einfach mehr Einbrenn gemacht und es kommt nur ein Klecks Sauerrahm dazu und keine Dille. Aber sonst sind die Gerichte wirklich ident. Ok manche nehmen bei den eingebrannten Erdäpfeln einfach den Erdäpfelsalat vom Vortag. Dann erspart man sich den Schuss Essig am Schluss. Aber sind wir uns ehrlich… Bei wem bleibt jemals Erdäpfelsalat übrig? Bei uns nicht wirklich ;-). Und wenn dann ist das bisserl schon von Mr. Bee, gemeinsam mit seinem letzten kleinen Schnitzelchen, für den nächsten Tag reserviert. Also keine Chance.
Einbrennte Hund oder Dillerdäpfel
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Portionen10
minutes15
minutes25
minutesIch gebe Euch die Zutaten für beide Varianten in mein Rezept, also sowohl für die Dillerdäpfel als auch die klassichen einbrennten Hund.
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Zutaten
- Zutaten für einbrennte Hund
2 EL Öl
3 Butter
3 Mehl (gehäufte EL)
2 Sauerrahm
1 kleine Zwiebel
350 g gekochte Erdäpfel
4 Essiggurken
125 ml Rindssupppe
Salz
Lorbeerblatt
1 Schuss Essig
- Für die Dillerdäpfel
1 EL ÖL
2 EL Butter
1,5 EL Mehl (gehäufte EL)
1 kleine Zwiebel
125 ml Creme Fraiche
125 ml Sauerrahm
350 g gekochte Erdäpfel
4 Essiggurken
125 ml Rindssupppe
Salz
frische Dille
1 Schuss Essig
Kochschritte
- Für die Einbrennten Hund:
- Die Erdäpfel kochen. Danach schälen und in dicke Scheiben schneiden.
- Öl gemeinsam mit Butter erhitzen, den gewürfelten Zwiebel dazu geben und kurz anrösten lassen. Dann das Mehl hinzufügen. Alles auf niedriger Hitze einmal rösten lassen bis es leicht bräunt. Den Rahm dazu geben und mit Rindssuppe aufgießen. Das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit dem Schneebesen ordentlich aufrühren. Die Konsistenz mit Wasser regulieren, wenn es zu dick wird. Alles für ein paar Minuten kochen lassen. Danach die in Scheiben geschnittenen Gurkerl und Erdäpfel dazu geben.
- Wer mag kann jetzt noch mit einem Schuss Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann sich noch mit Wurstwürfeln oder Radln pimpen oder gebratene Knacker oder Augsburger dazu servieren.
- Für die Dillerdäpfel:
- Die Erdäpfel kochen. Danach schälen und in dicke Scheiben schneiden.
- Öl gemeinsam mit Butter erhitzen, den gewürfelten Zwiebel dazu geben und kurz anrösten lassen. Dann das Mehl hinzufügen. Alles auf niedriger Hitze einmal rösten lassen bis es leicht bräunt. Den Rahm und die Creme Fraiche (wer mag kann auch nur Rahm nehmen, dazu die Menge an Creme Fraiche durch Rahm ersetzen) dazu geben und mit Rindssuppe aufgießen. Mit dem Schneebesen ordentlich aufrühren. Die Konsistenz mit Wasser regulieren, wenn es Euch zu dick wird. Alles für ein paar Minuten kochen lassen. Danach die in Scheiben geschnittenen Gurkerl, Erdäpfel und klein gehackte Dille dazu geben.
- Wer mag kann jetzt noch mit einem Schuss Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Fertig ist die perfekte Kindheitserinnerung. Meine einbrennten Hund, hier in der Version der Dillerdäpfel. Ich mag es einfach mit Dille und cremiger noch ein bisserl lieber. Sooo gut!
