Falls ihr mich nach einer wunderbaren Nachspeise für Weihnachten fragt, dann steht dieser No bake Apfelstrudel-Cheesecake im Glas ganz weit oben auf meiner Liste. Mit den karamellisierten Apfel-Mandeln oben auf, einfach ein Gedicht. Ich liebe Desserts serviert im Glas für Festlichkeiten, weil sie sich perfekt vorbereiten lassen und man sie nur noch servieren muss. So kann der/die Gastgeber(in) bei den Gästen sitzen und muss nicht a la minute in der Küche zaubern.

Für meine köstliche Kreation hab ich übrigens das Bergbauern Joghurt à la Apfelstrudel im 450g Mehrweg-Pfandglas von Schärdinger verwendet, perfekt also, um den Apfelstrudel Cheesecake mit Mr. Bee zu teilen. Die neue Joghurt Sorte „Apfelstrudel“ wird mein neuer Winter-Favorit, denn ich liebe den fruchtig-süßen Geschmack saftiger Äpfel mit einer feinen Zimtnote und cremigem Joghurt. Und besonders mag ich es, wenn in Joghurts auch noch Stückchen drinnen sind. Auch diese Sorte ist wieder aus bester österreichischer Bergbauernmilch hergestellt und verfeinert mit ausgewählten Zutaten, verbindet es perfekte Cremigkeit mit dem unverwechselbaren Geschmack des beliebten Klassikers. Habt ihr die neue Sorte schon ausprobiert?

Apfelstrudel-Cheesecake im Glas

Rezept von Bine kocht!

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Dieser Apfelstrudel Cheescake ist das perfekte Dessert im Glas für Weihnachten.

Gericht: NachspeiseKüche: Österreichische KücheSchwierigkeit: leicht

Portionen

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Portionen

Vorbereitungszeit

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Kochzeit

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Gesamtzeit

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Zutaten

Für die Apfelstrudel Cheesecake Creme:
450 g Apfelstrudel Joghurt von Schärdinger
375 g Gervais oder Frischkäse
6 EL Zucker (oder mehr nach Geschmack – hier könnt ihr beliebig variieren)
3 EL Zitronensaft
4 Blatt Gelatine
Für das Apfelkompott
4 Äpfel
Zitronensaft
Zimt nach Geschmack
Für das Mandelkaramell
60 ml Obers
100 g Zucker
60 g weiche Butter, gewürfelt
etwas Apfelkompott
100 g Mandeln ungeschält
Sonstiges
12 Stk Karamellkekse

Kochschritte

Für das Apfelkompott:
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf erhitzen und mit Zitronensaft und Zimt abschmecken. Nicht zu sehr zerkochen, sie sollten noch stückig bleiben! Wer mag kann auch noch Zucker hinzufügen. Da die Creme aber süss ist, mache ich das persönlich nicht. Abkühlen lassen.
Für die Apfelstrudel Cheesecake Creme:
Zuerst den Gervais (Frischkäse) mit Zucker und Zitronensaft verrühren.
Die Gelatineblätter in Wasser einweichen. Danach ausdrücken und in einem Teil des Apfelstrudel Joghurts erhitzen bis es schmilzt (nicht zu heiß werden lassen, weil die Gelatine sonst ihre Bindeeigenschaft verliert.
Den Rest des Joghurts unterühren (sollte nicht kalt sein, sonst bindet die Gelatine gleich) und danach sofort in die Frischkäsecreme einrühren.
Für das Mandel-Apfel-Karamell:
In einem kleinen Topf oder eine Edelstahlpfanne Zucker so lange erhitzen, bis sich langsam ein goldbraunes Karamell bildet. Nicht aus den Augen lassen, sonst könnt ihr den Topf wegwerfen. Dann von der Hitze ziehen. Das Obers vorsichtig einrühren (Achtung: schäumt auf und spritzt eventuell). Leicht köcheln lassen bis sich alles gut aufgelöst hat. Die Butter Würfel für Würfel unterrühren, bis alles homogen ist. Danach die Mandeln und einen kleinen Teil des Apfelkompottes dazu geben. Etwas Abkühlen lassen, es sollte aber beim Verzieren des Desserts noch flüssig sein.
Zusammenbauen des Apfelstrudel Cheesecakes im Glas:
Zuest eine Schicht der Apfelstrudel-Cheesecake-Masse in ein Glas füllen (ich verwende dazu einen Trichter, damit der Rand des Glases nicht verschmiert wird), danach eine Schicht zerstossener Karamellkekse darauf verteilen, dann eine Schicht des Apfelkompottes. Dann wiederholen wir den Vorgang. Oben auf kommt das Mandel-Apfel-Karamell als Topping.
Fertig ist ein wunderbares Weihnachtsdessert!