Heute bekommt ihr von mir nicht nur ein richtig köstliches Rezept – meine Petersilien-Gnocchi – nein auch etwas für´s Herz! Und zwar ein Artenschutzprojekt namens BeeWild für alle die Wildbienen, Schmetterlinge, Heuschrecken, Vögel und alle heimischen Wildtiere so lieben, wie ich und Mr. Bee. Es verbindet auf wunderbare Weise Genuss, Verantwortung und gelebte Nachhaltigkeit.

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Vielleicht fragt ihr Euch jetzt:

Was ist BeeWild?

Ok nicht der wilde Mr. Bee, wie manche vielleicht glauben. BeeWild ist ein Artenschutz-Projekt, das sich für den Schutz unserer heimischen Tier- und Pflanzenwelt einsetzt. Das Besondere: Es ermöglicht uns allen, aktiv zum Artenschutz beizutragen – und das ganz unkompliziert im Alltag.

Was sind BeeWild-Landwirtschaftsprojekte?

Ein zentraler Bestandteil von BeeWild ist die Zusammenarbeit mit Landwirtinnen und Landwirten. Mithilfe des sogenannten 10:1 Modells wird nachhaltige Landwirtschaft konkret gefördert:

Pro 10 Hektar bewirtschafteter Fläche wird 1 Hektar Bienenweide angelegt.

Diese Flächen bieten Nahrung, Nistplätze und Rückzugsorte – und leisten durch die dort heimisch werdenden Insekten einen direkten Beitrag zur Landwirtschaft:

Sie fördern die Bestäubung
Unterstützen die natürliche Schädlingsbekämpfung
Verbessern die Bodenqualität
stärken das Ökosystem
tragen zu einer widerstandsfähigen Landwirtschaft bei

3. Was steckt hinter dem BeeWild-Siegel – und wie kann ich unterstützen?

Das Siegel kennzeichnet Lebensmittel, die im Einklang mit unseren heimischen Tieren und Pflanzen produziert werden – artgerecht, nachhaltig & biodiversitätsfördernd.

So kannst du mithelfen:

Beim Einkauf einfach auf das BeeWild-Siegel achten – aktuell findest du es bei SPAR Österreich auf einer Vielzahl an Produkten. Besonders häufig auf Kräutern, aber auch – je nach Saison – auf Äpfeln, Kartoffeln und weiteren heimischen Lebensmitteln.

Mit jedem Kauf dieser Produkte unterstützt du:

Den Schutz und Erhalt der Artenvielfalt
Nachhaltige, regionale Landwirtschaft
Lebensräume für Wildbienen und andere Nützlinge

Ich finde: Ein Projekt, das zeigt, wie wir mit kleinen Entscheidungen im Alltag viel Positives bewirken können – und das passt doch wunderbar zu einer Küche, die bewusst, saisonal und mit Liebe kocht. Deshalb ran an die Töpfe und meine Petersilien-Gnocchi unbedingt schnell ausprobieren!

Petersilien-Gnocchi in Parmesanbutter

Rezept von Bine kocht!

5.0 von 1 vote

Gericht: HauptspeiseKüche: HausmannskostSchwierigkeit: leicht

Portionen

Vorbereitungszeit

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Kochzeit

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Gesamtzeit

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Meine Petersilien-Gnocchi sind einfach zuzubereiten – schmecken aber himmlisch. Ihr werdet sie lieben.

Cook Mode

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Zutaten

Für die Petersilien-Gnocchi:
400 g Erdäpfel (mehlig kochend)
1 Ei (Größe M)
65 g Mehl (griffig)
65 g Weizengrieß
Salz
Muskatnuss
BeeWild Petersilie (Menge nach Belieben)
Für die Parmesanbutter:
50 g Butter
100 g Parmesan gerieben
Topping:
BeeWild Petersilie frittiert
BeeWild Petersilie frisch
Parmesanhobel
Meersalzflocken

Kochschritte

Für die Gnocchi:
Erdäpfel mit Schale in gesalzenem Wasser kochen. Etwas überkühlen lassen. Noch warm schälen und mit Hilfe einer Erdäpfelpresse pressen. 1 Ei dazu geben. Dann Grieß und Mehl. Ich nehme eine Handvoll Petersilie und schneide sie so klein wie möglich.

Die Masse salzen und pfeffern, die Petersilie hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mindestens 1/2 – 1 Stunde rasten lassen (sehr wichtig!)
In 4 gleich Große Stücke teilen und zu einer Wurst wuzeln. Daumenkappengroße Stücke runterschneiden und in den Handflächen zu Kugeln formen. Danach über einen Gabelrücken rollen, dann bekommen sie ihr typisches Muster.
TIPP: Ihr könnt es Euch aber auch einfach machen und die Masse einfach in einen Spritzsack mit grosser Lochtülle füllen. Sobald es ans Finish geht einfach eine Schere zur Hand nehmen, am Spritzsack drücken und vorne immer einen Teil des Teiges abschneiden und die „Gnocchi“ ins schwach wallende heiße Wasser fallen lassen. Geht schnell und macht auch Spaß.
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Fertigstellen:
Einen großen Topf mit ordentlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und auf mittlere Hitze zurückschalten. Die Gnocchi rund 8 Minuten garen lassen. Wer mag kann wie gesagt auch die Methode mit dem Spritzsack nutzen, die natürlich viel schneller geht, als Gnocchi zu formen. Dazu einfach am Spritzsack andrücken und den Teig in der gewünschten Länge (ich drücke sie so 1-2 cm raus) mit der Schere abschneiden und ins heiße Wasser plumpsen lassen. Wenn sie fertig sind mit der Lochkelle aus dem Wasser heben und in der heißen Butter schwenken.
Für die Parmesanbutter:
Die Butter in einem Topf schmelzen bis sie ganz leicht bräunt. Die abgeseihten Gnocchi hinzufügen. Parmesan reiben und über die Gnocchi streuen. Solange anbraten bis der Käse braun geschmolzen ist.
Frittierte Petersilie:
Hier muss man wirklich aufpassen. In nicht zu heißem Fett ausbacken sonst spritzt Euch das heiße Fett explosionsartig ins Gesicht. Einfacher und weniger gefährlich – einfach in etwas Öl in der heißen Pfanne braten. Leicht salzen. Die Gnocchi auf einem Teller oder in einer Schale anrichten und mit der frittierten Petersilie, frischer Petersilie, Meersalzflocken und gehobeltem Parmesan bestreuen.
Einfach nur noch genießen.

Notizen

Sehr gut schmecken die Petersiliengnocchi auch in einer würzigen Sauce auf Creme Fraiche Basis.

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Auf den beiden Bildern oberhalb sieht man die Variante der „Spritz-Sack-Variante“ der Petersilien-Gnocchi. Je länger man sie mit dem Parmesan anbrät, umso knuspriger werden sie. Die frittierte BeeWild Petersilie gibt noch das gewisse Etwas. Sie schmecken einfach köstlich.