Mit diesem Gericht holt man sich einfach den Sommerurlaub zurück. Heuer ging´s für uns im Urlaub nach Mallorca, um Mr. Bee´s 50. Geburtstag eine Woche lang zu feiern. Kulinarisch wurden wir aufs Äußerste verwöhnt und vor allem zu Mittag gab´s eine Reihe an Gerichten, die mich wirklich überrascht haben, so richtig gefangen hat mich allerdings eine Speise, die ich gleich mehrmals bestellen musste. Das süsslich-saure Zitronenhuhn mit einer perfekten Abwandlung des klassischen Tzatzikis und knusprigen Quetschkartoffeln. Ich liebe es knusprige Erdäpfel in Sauce einzutauchen und zu genießen. Es gibt nämlich einfach nix Besseres als Saucen und Dips, wenn sie geschmacklich überraschen. Das Tzatziki Deluxe ist eine solche Sauce und ich erzähle Euch gleich warum – denn ihr müsst mein Zitronenhuhn mit Tzatziki Deluxe einfach ausprobieren!
Zitronenhuhn mit Tzatziki Deluxe
2
Portionen30
minutes15
minutes45
minutesMein Zitronenhuhn mit Tzatziki Deluxe ist einfach das perfekte Sommergericht. Erfrischend, knusprig und cremig zugleich.
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Zutaten
- Für das Zitronenhuhn
4 Stk. Hühnerfilets dünn
1 Zitrone
1 EL Grillgewürz
1 TL Honig
etwas Öl
Salz
- Für das Tzatziki Deluxe
1 mittelgroße Gurke
1 Zehe Knoblauch
200 g griechisches Joghurt (10%)
etwas Salz
1 EL Honig (oder mehr)
Dille (frisch gehackt)
Minze (frisch gehackt)
1 Stk Avocado (eine große oder 2 kleine)
Pfeffer (nach Belieben)
1 EL Zitronensaft
- Für die Quetschkartoffeln
8-10 Stk. kleine Erdäpfel
etwas Erdäpfelgewürz
Olivenöl (geeignet zum Backen)
Salz
- Sonstiges
Kalamata Oliven
1 Zitrone (zum Grillen)
Kochschritte
- Für das Zitronenhuhn
- Eine Marinade aus Zitronensaft, Honig, Salz, Grillgewürz und Öl anrühren. Gut vermengen und das Huhn darin marinieren lassen (am besten 1 Stunde).
- Für die Quetschkartoffeln
- Die Erdäpfel kochen und anschließend abseihen.
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die gekochten Erdäpfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, ein weiters Backpapier drüber legen und die Erdäpfel mit Hilfe des Topfbodens flach drücken. Das oben liegende Backpapier entfernen, die gequetschten Erdäpfel mit Erdäpfelgewürz bestreuen, gerne auch noch mit Salz und mit Olivenöl (das zum Backen geeignet ist) alles gut einölen. Solange backen bis sie schön knusprig braun sind. Dauert mindestens 20 Minuten! - Für das Tzatziki Deluxe:
- Die Gurke teilweise schälen. Es sollte noch GRÜN drauf sein. Mit Hilfe eines Hobels in kleine Stücke hobeln. Gut einsalzen und stehen lassen. In der Zwischenzeit 1 Avocado schälen und mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Mit Zitronensaft und dem griechischen Joghurt vermengen.
- Die gehobelte Gurke gut ausdrücken und die Flüssigkeit ableeren. Die Gurken unter die Avodaco-Joghurtmischung mengen. Mit Honig, geschnittener Dille, gehackter Minze und Salz abschmecken. Gut durchziehen lassen. Zum Schluss mit Oliven garnieren.
- Finish:
- Die Hühnerstücke grillen. Ich verwende dazu meinen Plattengrill. Ihr könnt sie die Hühnerfilets aber auch gerne in der Pfanne braten. Wer mag kann jetzt auch noch Zitronen in viertel schneiden und ebenfalls mitgrillen. Damit kann man dann noch etwas Zitronensaft über das gegrillte Huhn pressen.
Danach nur noch anrichten und genießen.
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Das Zitronenhuhn mit Tzatziki Deluxe sieht nicht nur farbenfroh aus. Es schmeckt einfach wahnsinnig gut. Dazu serviere ich gerne auch noch griechischen Salat. Das Rezept hab ich Euch hier verlinkt. Ich hab diesmal nur die Paprika weggelassen.
Wenn ihr wollt könnt ihr das Tzatziki auch mit anderen Kräutern ausprobieren. Wenn es etwas italienischer angehaucht sein soll, dann eignet sich frisches Basilikum natürlich perfekt. Es passt auch wunderbar zur Avocado-Joghurtmischung.
