Soufflierte Pancakes. Einfach noch luftiger als „normale“ Pancakes und trotzdem super schnell zubereitet. Ihr braucht nur eine Pfanne und einen halbwegs passenden Deckel. Und schon geht´s los.
Während Mr. Bee am Sonntag sein Omelette mit Schinken und Käse liebt, bin ich eher die süsse Frühstückerin. Mein tägliches Porridge ist zwar nur mit etwas süssem Hafer Crunchy garniert, aber im Grunde – mit der cremigen süsslichen Hafermilch – dann doch ein eher süsses Frühstück. Am Sonntag darf es dann gerne auch so richtig süss werden. Pancakes, Gugelhupf, Waffeln oder Plunder in allen Variationen sind da schon meine bevorzugten Nachspeisen nach ein paar Bissen Butterbrot und weich gekochtem Ei. Nachdem Mr. Bee all das nicht so gerne mag muss ich oft einfach Rezepte entwickeln, die auch nur für eine Person machbar sind. Diese soufflierten Pancakes lassen sich perfekt auch nur für eine Person zubereiten. Garnieren könnt ihr sie ganz beliebig. Ich hab diesmal einfach Heidelbeeren, Ahornsirup, etwas gesüssten Sauerrahm & Hollerröster genommen.
Soufflierte Pancakes /Japanische Pancakes
Die soufflierten Pancakes oder auch japanischen Pancakes, sind einfach nochmal luftiger als normale Pancakes.
2
Portionen5
minutes15
minutes20
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Zutaten
2 Eier
33 g Mehl
2 EL Milch
2 EL Staubzucker
etwas Backpulver
1/2 TL Vanilleextrakt
Zitronenschalenabrieb
etwas Essig
- Garnitur:
Sauerrahm
Staubzucker
Heidelbeeren
Hollerröster
Ahornsirup
Kochschritte
- Die Eier trennen und das Eiklar steif aufschlagen, den Staubzucker hinzufügen und weiter schlagen. Am Schluss etwas Essig untermengen.
- Den Dotter kurz aufmixen, die Milch, Vanillextrakt und Zitronenschalenabrieb dazu geben.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und in die Masse einsieben. Danach den geschlagenen Eischnee unterheben. Die Masse in eine Spritzsack mit grosser Tülle füllen. (Egal ob rund oder sternförmig).
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Masse mit Hilfe des Spritzsackes zu schönen Pancakes auftragen. Je höher ihr die Masse aufspritzt umso höher werden die Pancakes.
- Danach für 5 Minuten auf niedriger Hitze zugedeckt ausbacken. Einmal umdrehen, wieder den Deckel drauf geben und erneut für 5 Minuten backen. Und schon hat man perfekt soufflierte Pancakes.
- Danach schnell auf einem Teller anrichten und beliebig garnieren.
Notizen
- Perfekt schmecken sie auch mit Eis.
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Soufflierte Pancakes Finish:
Ich habe meine soufflierten Pancakes dieses Mal mit Ahornsirup beträufelt, etwas Sauerrahm darauf gegeben, Hollerröster und ein paar frische Heidelbeeren. Einfach meine liebste Kombination. Ihr könnt hier aber ganz nach Belieben variieren. Sehr gerne mag ich sie auch mit Apfelmus und etwas Vanilleeis und oben drüber mit etwas Zimtzucker. Damit werden sie fast schon ein bisschen weihnachtlich. Perfekt also für die fast schon anklopfende Adventzeit, aber zumindest schon für die kalten Novembertage. Was wäre Eure liebste Garnitur?
Diese Art der Pancake Zubereitung kommt aus Japan, dort werden sie in wirklich höheren Pfannen auch doppelt so dick aufgetragen wie ich es gemacht habe. Durch das extra aufgeschlagene Eiklar werden sie so richtig fluffig und das Dämpfen mit dem Deckel lässt sie einfach grossartig aufgehen. Ich muss demnächst mal eine tiefere Panne besorgen, um sie auch so richtig hoch aufgehen zu lassen. Aber die soufflierten Pancakes schmecken auch in dieser Dicke schon unvergleichlich soft.
