Mein Sticky Toffee Pudding mit Salzkaramell & Popcorn. Die Nachspeise meines verspäteten Weihnachtsmenüs. Weihnachten hab ich nämlich vorgezogen mit Magen-Darmgrippe das Bett unsicher zu machen, anstatt für die Familie ein opulentes Weihnachtsmenü zu kochen. So viel hatte ich geplant. Wir haben den schönsten Weihnachtsbaum ever nach Hause geschleppt, ich hab wundervolle braune Samtkugeln – damit die verspielte Betty vor Glasscherben geschützt ist – und essbare Tischdeko in Form von Granatäpfeln, Trauben und Drachenfrucht gekauft. Stattdessen ist Mr. Bee 2 Tage vor Weihachten mit mir mit Blaulicht über den Gürtel gedüst und ich musste am 24.12. bei Hühnersuppe darben. Es soll nix Schlimmeres passieren. Denn alles kann nachgeholt werden. Vergangenes Wochenende konnte ich dann endlich aufkochen. Nicht ganz so opulent wie geplant, aber es war ein wunderbares Menü und vor allem die Nachspeise liebe ich besonders. Das Rezept ist ein Mitbringsel aus unserem Sommerurlaub auf Mallorca. Dort haben wir in einem der Restaurants einen Sticky Toffee Pudding mit Salzkaramell & Popcorn bekommen, der mir nicht aus dem Sinn gegangen ist. Super luftig, saftig, süss, aber nicht zu süss. Wie ich dann nach Rezepten geforscht habe, wusste ich natürlich gleich, woher diese besondere Süsse und vor allem die Saftigkeit kommt – von Datteln. Das hätte ich so nicht wirklich rausgeschmeckt. Ich verspreche Euch – ihr werdet das Rezept lieben!
Sticky Toffee Pudding mit Salzkaramell
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Portionen25
minutes30
minutes55
minutesDer Sticky Toffee Pudding – oder Sticky Date Pudding ist ein wunderbarer Biskuitteig auf der Basis von Datteln und wird normalerweise in einer flüssigen Toffee Sauce ertränkt. Ich habe ihn mit Eis und Salzkaramell serviert. Er ist so wunderbar fluffig.
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Zutaten
- Für den Teig:
180 g Datteln (unbedingt saftige Datteln nehmen)
125 g brauner Zucker (Muscovado Zucker)
160 ml Milch (oder Wasser)
2 Eier
150 g glattes Mehl
1 TL Backpulver oder Natron
110 ml Maiskeimöl (oder ein anderes neutrales Öl)
40 g Ahornsirup oder Dattelsirup
2 TL Vanillepaste
etwas Salz
- Für das Salzkaramell
60 ml Obers
100 g Zucker
60 g weiche Butter, gewürfelt
Meersalzflocken (Menge nach Belieben)
- Sonstiges
Vanilleeis
Popcorn (gesalzen)
Kochschritte
- Für den Teig:
- Die Datteln klein hacken. Die Milch erwärmen (nicht zu heiß werden lassen) und über die klein gehackten Datteln leeren. Zugedeckt für mindestens 10 Minuten rasten lassen. Danach entweder grob mit einer Gabel zerdrücken oder mit dem Stabmixer aufmixen. Ich habe die zweite Variante gemacht.
- Die Eier aufschlagen, Öl hinzufügen und nach und nach den braunen Zucker unterrühren, dann das mit Natron und Salz vermischte Mehl untermengen. Erst zum Schluss, die Dattel-Milchpaste, den Ahornsirup und die Vanillepaste untermengen.
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober-/Unterhitze) aufwärmen. Eine Muffinform (12 Stück) mit Butter oder Öl ausstreichen und die Masse gleichmässig einfüllen. Besser wäre es sogar Papiermanschetten zu verwenden, da man sie so besser rausheben kann. Es hat aber auch anders funktioniert.
- Den Sticky Toffee Pudding für 20-25 Minuten backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen!
- Für das Salzkaramell:
- In einem kleinen Topf oder eine Edelstahlpfanne Zucker so lange erhitzen, bis sich langsam ein goldbraunes Karamell bildet. Nicht aus den Augen lassen, sonst könnt ihr den Topf wegwerfen. Dann von der Hitze ziehen. Das Obers vorsichtig einrühren (Achtung: schäumt auf und spritzt eventuell). Leicht köcheln lassen bis sich alles gut aufgelöst hat. Die Butter Würfel für Würfel unterrühren, bis alles homogen ist. Mit Salz oder Meersalzflocken abschmecken. Ich liebe Salzkaramellsauce!
- Finish:
- Den Sticky Toffee Pudding auf einem Teller platzieren, oben auf eine Vanilleeiskugel drapieren und alles mit Salzkaramell beträufeln. Zum Schluss für den Crunch noch salziges Popcorn drüber streuen. Ihr werdet ihn lieben!!
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Fertig ist der perfekte Sticky Toffee Pudding. Wer mag kann ihn einfach auch nur mit etwas flüssigerer Toffeesauce (Karamellcreme) übergießen. Ich finde aber die Variante mit Eis und Popcorn einfach unschlagbar.
