Wurstsalat – meine erste Wahl beim Heurigen. Meine Lieblingsspeise auf der Uni. Saure Wurst oder Wurstsalat könnte ich jeden Tag essen. Wie gut, dass Mr. Bee ihn auch liebt. Drum steht er im Sommer mindestens 2x im Monat auf unserer Speisekarte. Manchmal auch öfter. Aber auch sonst ist er über das ganze Jahr verteilt ein beliebtes Gericht bei uns. Er lässt sich auch immer wieder wunderbar abwandeln und mit unterschiedlichen Zutaten variieren (etwas fetter aber auch sehr gut – mit Knackwurst, aber auch die Käsesorten lassen sich gut austauschen – eher neutral mit Butterkäse oder Gouda oder herzhaft mit Bergbaron & Emmentaler). Hier verrate ich Euch meine liebste Zubereitungsart:

Wurstsalat á la Bine

Rezept von Bine kocht!

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Der klassische Wurstsalat ist nicht nur im Sommer ein Highlight.

Gericht: Hauptspeisen, VorspeisenKüche: Österreichische KücheSchwierigkeit: leicht

Portionen

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Portionen

Vorbereitungszeit

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Kochzeit

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Gesamtzeit

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Zutaten

250 g feine Extrawurst
100 g Käse (Butterkäse, Gouda oder Emmentaler)
1/2 rote Zwiebel
2 hartgekochte Eier
grüner Blattsalat gemischt
1 Paprika (Rot oder gelb)
6 Cocktailtomaten
4 EL Hesperidenessig (alternativ Tafelessig mit etwas Apfelessig gemischt)
3 EL Balsamicoessig
Kürbiskernöl
Maiskeimöl
Salz
4 Essiggurkerl
Pfeffer
1 TL Zucker (pro Marinade)
etwas Wasser
Mayonnaise (für die Eier)

Kochschritte

Für den Wurstsalat:
Marinade für den grünen Salat: 3 EL Balsamicoessig mit etwas Salz und bei Bedarf Zucker und Kürbiskernöl (gerne auch alternativ Olivenöl oder Maiskeimöl vermengen)
Marinade für den Wurstsalat: 4 EL Hesperidenessig mit 1 TL Kristallzucker, Salz, 2 EL Wasser und Maiskeimöl zu einer Marinade vermengen.
2 Eier wachsweich kochen (dauert ca. 8 Minuten).
Extrawurst in 1 cm dicke Streifen, Käse und roten Zwiebel in feine Streifen schneiden. Essiggurkerl in Stifte schneiden. Alles mit der Essig-Marinade vermischen. Den Blattsalat mit der Balsamicomarinade marinieren und auf einem Teller anrichten. Darauf den Wurstsalat drapieren. Mit geviertelten Cocktailtomaten, in Ringe geschnittenen Paprikastücken und dem gekochten Ei garnieren. Ich gebe noch gerne Mayonnaise auf das Ei!