Ihr seid auf der Suche nach dem besten Marillenkuchen? Da kann ich Euch behilflich sein, denn ich habe schon unzählige Marillenkuchen ausprobiert, gegessen und es geht einfach nichts über den Gleichgewichtskuchenteig. Ja bei uns heißt der so, weil alles im Gleichgewicht ist. Ok viele sagen Gleichschwerteig dazu, weil die Hauptkomponenten das gleiche Gewicht haben und das natürlich bedeutungstechnisch der richtigere Name ist. Aber ich bin halt gerne im Gleichgewicht und drum nenne ich ihn auch weiterhin Gleichgewichtskuchen. Mein Marillenkuchen wird super flaumig, flauschig, soft, weich, saftig und ist auch nach Tagen immer noch perfekt. Sofern er es überhaupt bis dahin schafft. Denn dieser Kuchen schmeckt auch meinem Kuchenmuffel Mr. Bee. So schnell kann ich nicht schauen und schon wieder fehlt ein Stück. Während ich ja vom Verhältnis her lieber mehr Kuchenteig und 1 Marille in der Mitte mag, können es für ihn nicht genug Marillen sein. Und die müssen mit seinem Geheimtipp – Zucker und Zimt bestreut sein, weil das schon seine Oma so gemacht hat. Nachdem ich Traditionen liebe, habe ich das vor Jahren gerne übernommen. Denn wo er recht hat, hat er recht. Schmeckt absolut köstlich. Für alle die lieber eine Ölkuchenteig machen wollen, habe ich hier meine zweite Variante des Marillenkuchens, bzw. auch noch einen Marillenkuchen mit Topfen, der ist natürlich für den Topfenjunkie Bine ein Highlight.
Marillenkuchen
10
Portionen20
minutes40
minutes1
hourDer beste Marillenkuchen aller Zeiten. Die Menge ist für eine Auflaufform Größe 28x38cm. Für ein Backblech doppelte Menge nehmen!
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Zutaten
250 g Butter
250 g glattes Mehl
250 g Kristallzucker
5 Eier
1/2 Packung Backpulver
1 Packung Vanillezucker
1/16 l Milch
frische Marillen
Zimt
Kristallzucker
Staubzucker (Puderzucker) zum Bestreuen
Kochschritte
- Für den Marillenkuchen:
- Die Eier trennen und das Eiweiß aufschlagen bis es steif ist. Butter mit Zucker schaumig aufschlagen. Den Eidotter und Vanillezucker einrühren und das mit Backpulver versiebte Mehl vorsichtig unterrühren. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben. Für die perfekte Konsistenz des Teiges kommt jetzt noch langsam die Milch eingerührt.
- Die Masse in eine Auflaufform gießen (ich belege sie noch zusätzlich mit Backpapier, damit der Kuchen besser rausgeht. Die Marillen waschen, halbieren und mit der Unterseite in Mehl tauchen, dann sinken sie nicht so leicht im Teig ab. Nur leicht auflegen – nicht in die Masse reindrücken. Die Marillenhälften mit Zimt und Zucker bestreuen.
- Im Backrohr bei 180 °C und Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze backen bis er aufgeht und schön braun ist. Unbedingt die Nadelprobe machen. Je nach Ofen dauert die Backzeit so zwischen 40-50 Minuten. Sobald der Kuchen zu duften beginnt ist er meist am Fertigwerden.
Notizen
- Dieser Kuchenteig eignet sich für jeden Fruchtkuchen, egal ob mit Zwetschken, Kirschen, Pfirsich, Erdbeeren, etc.
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Fertig ist der perfekte Marillenkuchen. Mit Staubzucker bestreuen und am besten noch warm genießen. So lieb ich ihn am meisten. ABER: Er ist auch noch nach Tagen super saftig und weich. Ihr werdet ihn lieben. Versprochen!
Die 125 g frische Heidelbeeren bei den Zutaten haben sich wohl ins Rezept hineinverirrt 😉
Danke Dir! Ja!! Ist nämlich dasselbe Rezept wie bei den Heidelbeermuffins! lg, Bine
Liebe Bine!
Wo u wie lagerst Du den Gleichgewichts-Marillenkuchen? Im Eiskasten wird er evtl matschig oder?
LG Manuela
Liebe Manuela, meistens im ausgekühlten Backofen, wenn wir innerhalb von 1-2 Tagen aufessen. Am besten wäre schon kühl lagern. Also Kellerstiege wäre optimal. Marillen, Früchte generell werden super schnell schimmelig. Im Eiskasten gut verpackt (also in luftdichtem Geschirr geht auch. Aber er wird egal wie man ihn aufbewart dort wo die Früchte sind etwas feuchter, matschig. lg, Bine
Multumesc pt reteta, cred ca e delicioasa ,o sa fac si eu si soer sa imi reușească! Poate gresesc, dar bucățica de prajitura din farfurie pare din alta reteta fata de ce in tava….?
Dear Gabriela, I don´t know what you mean by, the picture doesn´t look the same as in the pan. It is in both recipes on my blog. Br, Bine