Sommer und Kirschen sind einfach untrennbar miteinander verbunden. Perfekt also für ein wunderbares Sommerfrische Dessert – das Amarena-Kirschtiramisu. Eine meiner liebsten Eissorten neben Pistazie, Maroni und Malaga ist definitiv Amarena-Kirsch. Mr. Bee und ich streiten uns regelmässig um die eingelegten leicht säuerlichen Amarena Kirschen im Amarenaeis. Kein Wunder also, dass ich ein Glas gekauft habe, um ein perfektes Dessert daraus zu zaubern. Es war also quasi unser letzter Eisbecher, der mich mehr oder weniger zu diesem Dessert verleitet hat. Nachdem Mr. Bee Tiramisu liebt – gibt´s überhaupt jemanden der das nicht tut? – hab ich diesem Klassiker ein wenig sommerliche Frische mit frischen Kirschen und Vanillecreme verpasst. Wenn ihr dem Dessert noch mehr Leichtigkeit verleihen wollt, einfach die Hälfte des Mascarinos durch Topfen ersetzen. Dann bekommt es noch eine frischere Note. Ich mag es aber gerne cremig-süss, gerade wenn es um Tiramisu geht. Ihr könnt das Dessert im Sommer natürlich auch mit jeder anderen Fruchtsorte zubereiten. Wunderbar schmecken auch Pfirsich, Marille oder Erdbeeren.

Amarena-Kirschtiramisu

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Rezept von Bine Gang: NachspeiseKüche: Italienische KücheSchwierigkeit: leicht

Portionen

servings

Vorbereitungszeit

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Kochzeit

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Gesamtzeit

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Mein Sommerfrische Dessert – das Amarena Kirsch-Tiramisu mit Amarena- und frischen Kirschen.
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Zutaten

Für die Creme:
4 4 Eidotter
2 2 Eiklar
60 g 60 Staubzucker
40 g 40 Kristallzucker
500 g 500 Mascarino von Schärdinger
Sonstiges
20 20 Biskotten (Löffelbiskuit)
frische Kirschen
Amarena Kirschen
Amarena Kirschsaft
125 ml 125 QimiQ Vanille Aufschlagcreme
Rum
200 ml 200 Milch zum Tunken

Kochschritte

Für die Creme:
Eidotter mit Staubzucker schaumig rühren und den Mascarino langsam einrühren. (nicht schlagen, da die Masse sonst dazu neigt flüssig zu werden.) Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die QimiQ Vanillecreme aufschlagen und in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und kalt stellen.
Die Milch mit etwas Saft der eingelegten Amarena Kirschen und Rum vermischen. Beim Rum könnt ihr dosieren wie ihr wollt, oder ihn auch komplett weglassen. Die Biskotten in der Milchmischung tunken und in eine Auflaufform geben. Die Creme in einen Spritzsack füllen. Die Kirschen entkernen und halbieren.
Abwechselnd Biskotten, Kirschen, Amarena Kirschen und Mascarino Creme schichten. Zwischendurch auch etwas Amarenasaft dazwischen gießen.
Finish
Zum Schluss die Vanillecreme in Tupfen auf dem Amarena-Kirschtiramisu drapieren und mit Kirschen und Amarena Kirschen garnieren.

Notizen

Tipp: Wer die Creme ohne Eier machen will, einfach stattdessen eine Packung QimiQ nehmen und kalt aufschlagen. Für die sommerliche Frische kann man auch 250 g Mascarino durch Topfen ersetzen!

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Fertig ist das perfekte Sommerfrische Dessert – mein fruchtig frisches Amarena-Kirschtiramisu. Am besten so richtig kalt durchgekühlt. Falls ihr noch andere Tiramisu Varianten sucht, ich hab eine Menge davon am Blog. Von Bananen- bis Maronitiramisu ist alles dabei. Die Rezepte findet ihr hier.