Die Bine & Blueberry Muffins. Ich bin ja – wie viele bereits wissen – kein Kaffeetrinker, also absolut kein Kaffeetrinker. Es gibt aber eine Süssigkeit, die mich schon seit jeher in eine der berühmtesten Coffee-Take-Away Ketten treibt und das sind die Blueberry Muffins. Mit Buttercreme-Cupcakes, Schokosplittern oder lustigen Streusel auf Muffins kann man mich übrigens jagen. Entweder ganz natur, oder gefüllt mit frischen Heidelbeeren müssen sie sein. Wenn dann oben auf noch knusprige buttrige Streuseln zu finden sind, dann ist die Bine im Muffin-Himmel. Da bleibt es meist auch nicht bei einem. Letztes Jahr in New York, habe ich mich durch die verschiedensten Heidelbeermuffins gegessen und die Version mit Crunch oben auf ist einfach die Beste. Endlich hab ich Zeit gefunden mich durch diverse Rezepte zu lesen und das für mich perfekte Rezept zu finden. Es ist nämlich gar nicht so einfach einen richtig fluffigen Heidelbeer Muffin hinzubekommen. Für alle die meine klassische Muffinvariante lieben, klickt einfach hier. Hier findet ihr mein Muffinrezept mit einer Gleichgewichtsmasse, die sehr saftig ist. Wenn ich mich aber jetzt entscheiden müsste, welche ich gleich nochmal machen würde, dann muss ich zugeben, dass mir diese neue Version noch viel viel besser schmeckt. Obwohl die “alte“ schon echt grossartig ist. Und das wil was heißen.

Blueberry Muffins mit Streusel

Rezept von Bine kocht!

4.1 von 11 votes

Gericht: MehlspeiseKüche: AmericanSchwierigkeit: leicht

Portionen

Vorbereitungszeit

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Kochzeit

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Gesamtzeit

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Die Blueberry Muffins mit buttrigen braunen Zucker-Streuseln sind wunderbar luftig und einfach großartig.

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Zutaten

Für die Blueberry Muffins:
2 Eier (Größe M)
120 g Kristallzucker
240 g Mehl glatt oder universal
60 g geschmolzene Butter
1/2 TL Salz (man kann auch weniger nehmen)
2 gestrichene TL Backpulver
1/8 l Milch (bei Bedarf ein wenig mehr)
1 TL Vanillepaste
250 g Heidelbeeren
Für die Butterstreusel
20 g kalte Butter
2 EL brauner Zucker
2 EL Kristallzucker
60 g Mehl (glatt oder universal)
1 Prise Salz
Zimt (Menge nach Belieben)

Kochschritte

Für die Muffinmasse:
Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Muffinform mit den Förmchen auskleiden.
Zuerst den Zucker, das Mehl, Backpulver und das Salz in einer Schüssel gut vermengen. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und beiseite stellen (nicht heiß werden lassen!)
Die Eier gut aufschlagen bis sie schön schaumig sind. Danach die geschmolzene Butter und die Vanillepaste unterrühren. Zum Schluss nach und nach die Mehlmischung unterheben. Der Teig wird relativ zäh. Er sollte aber, wenn man die Handrührgeräte aus der Masse hebt noch richtig zähflüssig von den Quirrln in die Masse tropfen. Sollte das nicht der Fall sein, bitte noch ein wenig Milch unterrühren.
Danach vorsichtig einen Großteil der Heidelbeeren unterheben. Ein paar Heidelbeeren beiseite stellen, die geben wir erst ganz zum Schluss auf die Masse, damit man ein paar noch von außen sieht.
So sollte die Masse aussehen. Die Masse gleichmässig in die Muffinförmchen verteilen und mit ein paar Heidelbeeren garnieren.
Für die Butterstreusel:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Multizerkleinerer, oder so wie ich es gemacht habe – mit dem Stabmixer gut aufmixen bis eine schöne bröselige Masse entsteht. Auf der Heidelbeermasse verteilen und alles für mind. 20 Minuten backen. Unbedingt die Nadelprobe machen. Ein gutes Indiz ist immer der Geruch. Sobald gebackene Torten, Muffins & Co aus dem Backofen zu duften beginnen, sind sie meist am fertig werden!
Wer mag kann sie jetzt für 3 Tage luftigdicht verschlossen lagern, dann werden sie so richtig speckig. Ich sag Euch aber gleich. Bei uns werden sie das nie erleben!