Gnocchi mit Parmesan Kohlsprossen – ein vegetarisches Traumrezept. Wie versprochen kommen jetzt einige vegetarische Gerichte, die nicht nur wunderbar aussehen, sondern auch richtig gut schmecken. Für alle, die die Zubereitung gerne auch als Video sehen – auf meinem Instagram Profil gibt´s alle neuen Rezepte und viele alte Klassiker, auch als Reel. Heute präsentiere ich Euch also ein wirklich tolles Gericht. Selbst gemachte Gnocchi sind nämlich gar nicht so schwer zuzubereiten, wie manche glauben und geschmacklich einfach ein Traum. Da lohnt sich der Aufwand wirklich. Wobei es gar nicht so viel Aufwand ist.
Wenn sich zu den Gnocchi dann auch noch knusprige Parmesan Kohlsprossen und eine cremige Sauce dazu gesellen – dann ist man im Food Himmel. Und ich verspreche Euch, es wird Euch nichts abgehen. An alle Kohlsprossen Hasser – ja die soll es wirklich geben! – bitte probiert dieses Gericht, ihr werdet Euch in die Kohlsprossen verlieben! Mr. Bee ist mittlerweile großer Fan, denn auch die Kohlsprossen zum Lachs gehören derzeit zu seinen Favoriten, wenn es um die perfekte Beilage geht. Was mir an dieser Zubereitung besonders gut gefällt, die Kohlsprossen müssen nicht erst blanchiert werden. So verlieren sie keinen Geschmack, aber bekommen durch das Röstaroma und den Parmesan ein unglaubliches Aroma. Wirklich eine Geschmacksexplosion, die es bei uns jetzt sicher öfter gibt.
Gnocchi mit Parmesan-Kohlsprossen
2
Portionen30
minutes20
minutes50
minutesSelbst gemachte Gnocchi sind einfach ein Traum. Wenn sich dann noch knusprigen Parmesan Kohlsprossen dazu gesellen – einfach perfekt. Achtung: der Teig sollte unbedingt 1/2 Stunde bis Stunde ruhen! Unbedingt einberechnen.
Keep the screen of your device on
Zutaten
- Für die Gnocchi:
400 g Erdäpfel (mehlig kochend)
1 Ei (Größe M)
65 g Mehl (griffig)
65 g Weizengrieß
Salz
Muskatnuss
- Für die Kohlsprossen
300 g Kohlsprossen
100 g Parmesan (frisch gerieben)
Italienische Gewürzmischung
Salz
3 EL Olivenöl
- Für die Sauce:
1 kleine Schalottenzwiebel
1 TL Tomatenmark
1/2 TL Zucker
2 EL Balsamicoessig
1/8 l Rindssuppe (oder Gemüsesuppe)
100 ml Schlagobers
Salz
Pfeffer
- Sonstiges
Parmesan (für das Topping)
Zitronenzeste
Kochschritte
- Für die Gnocchi
- Erdäpfel mit Schale in gesalzenem Wasser kochen. Etwas überkühlen lassen. Noch warm schälen und mit Hilfe einer Erdäpfelpresse pressen. 1 Ei dazu geben. Dann Grieß und Mehl. Die Masse salzen und pfeffern und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mindestens 1/2 – 1 Stunde rasten lassen (sehr wichtig!)
In 4 gleich Große Stücke teilen und zu einer Wurst wuzeln. Daumenkappengroße Stücke runterschneiden und in den Handflächen zu Kugeln formen. Danach über einen Gabelrücken rollen, dann bekommen sie ihr typisches Muster. - Für die Kohlsprossen:
- Die Kohlsprossen putzen und in Hälften schneiden. Den Parmesan reiben. Alle Zutaten dazu geben und gut durchmischen. In eine mit Backpapier belegte Form geben und für rund 20 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen backen. In der Zwischenzeit kann man schon die Gnocchi und die Sauce zubereiten.
- Für die Sauce:
- Den Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl in der Pfanne anbraten bis er glasig wird. Tomatenmark und Zucker dazu geben und leicht rösten lassen. Mit Balsamicoessig und Suppe aufgießen und das Schlagobers dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann auch gerne noch Cognac dazu geben!
- Finish:
- Die Gnocchi in gesalzenem Wasser rund 8 Minuten garen lassen. Dazu das Wasser alleine aufkochen die Gnocchi hinzufügen und dann die Hitze hinunterschalten, dass es nur noch ganz leicht köchelt. Mit der Lochkelle aus dem Wasser heben und in der heißen Sauce schwenken und anrichten. Die Kohlsprossen aus dem Ofen nehmen und auf den Gnocchi anrichten. Wer mag kann dann noch frisch geriebenen Parmesan drüber streuen. Besonders gut schmecken sie auch mit frisch geriebener Zitronenzeste oben auf.
Hast du das Rezept nachgekocht?
Tagge @binekocht auf Instagram und verwende den Hashtag
Gefällt dir das Rezept?
Folge @Bine_kocht auf Pinterest
Folge mir auf Facebook!
Folge binekocht auf Facebook
Fertig sind die perfekten Gnocchi mit Parmesan-Kohlsprossen.
