Die Marillenroulade – Biskuitroulade ist ein richtiger Klassiker.
Während Mr. Bee gerne cremige, moussige Nachspeisen a la Maronischnitte, Maronimousse, Tiramisu und Bananenschnitte isst bin ich eher der Kuchen-Typ. Am liebsten sind mir Biskuitteige mit etwas Marmelade, Topfen oder einfach Briocheknöpfe oder Kipferl. Schon seit meiner Kindheit konnte ich da ganz Biskuitrouladen einfach alleine aufessen. Man schneidet mal eine Scheibe ab, dann die zweite, ok ja ein dritte geht auch noch… und bevor sie trocken wird, könnte man doch auch noch eine vierte nehmen. Wichtig ist, dass der Biskuitteig super flaumig ist, die Marmelade von der Mama eingekocht wurde und sie so gefüllt ist, dass beim Zusammendrücken wunderbar orange schimmernde Marmelade aus der Roulade quillt. Die klassische Marillenroulade ist mir fast die Liebste. Mit meinem Rezept gelingt sie sogar all jenen, die sich noch nie über Rouladen drüber getraut haben, weil sie stets dachten, die reisst mir sowieso, das schaff ich nie, die klebt zuviel und das kann ich einfach nicht. Aber ich hab natürlich nicht nur ein Rezept im Gepäck, sondern gleich 2. Und ihr könnt entscheiden, welche Marillenroulade Euch lieber ist. Für alle die es noch etwas anspruchsvoller haben wollen – ich hätte da auch eine Kardinalroulade, die ich Euch nur wärmstens ans Herz legen kann!
Marillenroulade klassisch – super flauschig!
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Zutaten
- Biskuitroulade mit Öl:
4 Eier
100 g Staubzucker (Puderzucker)
100 g Mehl
100 ml Öl
1 Packung Vanillezucker
1 TL Backpulver
Marillenmarmelade
- Biskuitroulade mit Wasser:
100 g Kristallzucker
100 g Mehl
6 Eidotter
6 Eiklar
6 EL Wasser
Salz
Marillenmarmelade
Kochschritte
- Biskuitroulade mit Öl:
- Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Die 4 Eier extrem schaumig aufschlagen bis die Masse weißlich wird. Den Staubzucker und Vanillezucker hinzufügen und solange schlagen bis eine extrem fluffige Masse entsteht. Das Öl vorsichtig einrühren. Danach das mit Backpulver versiebte Mehl unterheben. (Nicht mehr wild rühren).
Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech gießen. - Biskuitroulade mit Wasser:
- Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die 6 Eier trennen und das Eiklar mit etwas Salz extrem steif aufschlagen. Die 6 Eidotter zunächst sehr schaumig aufschlagen und dann nach und nach den Zucker dazu geben. Am Schluss das Wasser untermengen. Langsam das Mehl hinzufügen und am Schluss den Eischnee unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech gießen. - Finish bei beiden Rouladen:
- Für ca. 10-15 Minuten im Backrohr backen. Die Biskuitroulade sollte nicht zu braun werden, aber unbedingt die Nadelprobe machen. Ein Küchentuch mit Kristallzucker bestreuen und die Roulade mit der oberen Seite nach unten auf das Küchentuch legen.
Danach – mit einem leicht angefeuchten Küchentuch – über die nach oben zeigende Backpapierseite streichen und danach das Backpapier abziehen. Die Roulade sofort mit Marillenmarmelade bestreichen und einrollen. Wenn man mag kann man sie noch mit Staubzucker bestreuen.
Fertig ist die perfekte Marillenroulade.
Notizen
- Die Biskuitroulade/Marillenroulade kann man natürlich auch mit jeder beliebigen Marmelade, Topfen oder sonstigen Füllungen füllen
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Hier die Marillenroulade mit der Ölmasse:
Hier die Variante mit Wasser:
Ist sehr sehr flaumig geworden, wunderbares Rezept😀hab Dinkel Mehl verendet.
Liebe Gabi, Das freut mich! Danke auch für den Hinweis, dass es mit Dinkelmehl auch funktioniert! Ganz liebe Grüße Bine
Super lecker…ich liebe Biskuitrouladen aber beim backen war ich bis jetzt immer auf Kriegsfuß mit Rouladen. Mit deinem Rezept schon zweimal gemacht und beide Male einfach nur super…vielen Dank
Ooh wie lieb. Das freut mich ja wahnsinnig. Liebe Grüße Bine