Soll ich es Euch nochmal sagen, oder wissen jetzt schon alle was ich sagen werde??? JAAAAA – die Bine ist ein Topfenjunkie. Aber ein richtig Großer. Wenn Mr. Bee mal nicht zu Hause ist, kann ich diese Lust nach Topfen so richtig ausleben. Warme süsse Speisen als Hauptmahlzeit sind ja so gar nicht seins, drum wird es bei uns so gut wie nie Palatschinken, Kaiserschmarren, Apfel im Schlafrock oder sonstige Leckereien geben, die ich ab und an dann doch gerne esse. Wobei ich schon auch sagen muss, dass ich das alles meist auch lieber als kleine Nachspeise genieße. Einmal im Jahr packt aber auch mich der süsse Heisshunger und dann mach ich mir etwas, das ich schon in der Kindheit sehr geliebt habe. Einen Topfenauflauf mit etwas Grieß und Früchten. Nachdem es im Winter nicht wirklich inländisches Obst gibt, das richtig gut mit Topfen harmoniert ,greife ich gerne auf diese leicht säuerlichen Mini Aprikosen aus der Dose zurück. Die sind nämlich ziemlich fest und zerkochen sich auch nach 1 Stunde im Ofen nicht zu undefinierbarem Gatsch. Ich will Euch aber nicht länger auf die Folter spannen und verrate Euch endlich mein Rezept.
Schwierigkeitsgrad: 
Zubereitungszeit: 1,5 Stunden (mind. 70 Minuten Backzeit)
Zutaten für 1 Auflaufform:
- 1 kleine Dose halbierter Aprikosen
- 100 g Butter
- 160 g Staubzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 500 g Topfen (Quark) – 20%
- Saft einer halben Zitrone (oder weniger, wenn man es nicht so zitronig mag)
- 100 g Grieß
- 3 Eier
- 1/2 TL Backpulver
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiklar zu festem Schnee schlagen. Die Butter mit Staubzucker, Zitronensaft und Vanillezucker so richtig schaumig schlagen. Danach die Eidotter nach und nach dazu mixen. Den Topfen dazu geben und ebenfalls unterrühren. Den Grieß mit dem Backpulver vermischen (wirklich gut, sonst geht der Auflauf nicht gleichmässig auf) und zur Masse hinzufügen.
Zum Schluss den Schnee vorsichtig unterheben. Die halbe Masse in die Auflaufform geben und die Hälfte der Früchte darauf verteilen. Den zweiten Teil der Masse darauf verteilen und wieder mit Früchten belegen.
Den Auflauf mindestens eine Stunde im Ofen backen. Meiner hat fast 70 Minuten gebraucht. Ich hab aber auch schon ein altes Backrohr. Bitte daher ab 1 Stunde genau schauen, ob der Auflauf bereits schön aufgegangen ist und oben braun und knusprig wird. Dann ist er so richtig köstlich.
Ich kann ja meist nicht warten und muss ihn immer gleich warm anschneiden. Wer mag kann ihn jetzt noch so wie ich mit Staubzucker bestreuen.
Lasst es Euch schmecken!
Hallo Bini!
Morgen gibt es bei uns diese Köstlichkeiten am Nachmittag zum Kaffe.
Ich hoffe, mit frischen Wachauer Marillen wird er genau so gut wie die aus der Dose.
Werde mich morgen,wieder Melden und deine Süßigkeit bewerten.
Liebe Grüße aus Linz
Monika
Hallo liebe Monika, das auf jeden Fall. Ich friere die frischen Früchte nur an, damit sie nicht so zerquatschen. Wie ist es geworden?? Liebe Grüße Bine
Vielen Dank für das Rezept, möchte es auch ausprobieren. Eine Frage hab ich trotzdem noch an Sie, sind das halbe Aprikosen aus der Dose?
Hallo liebe Ulrike, ja genau es sind Aprikosen aus der Dose!! lg, Bine
Liebe Grüße von mir! Werde es auch Ausprobieren. Vielen lieben Dank für dieses Rezept!
Bitte gern liebe Karoline!! lg, Bine
Habe heute den Auflauf gebacken.
Sehr lecker!!!
Backzeit 60 Minuten bei 180 °
Das freut mich liebe Karin! Danke für dein liebes Feedback!
Sooo lecker! 🙂
Alle glücklich
Danke für das köstliche Rezept, ich habe Birnen (steirische vom Bauernmarkt) anstatt der Marillen verwendet.
Liebe Elisabeth, das freut mich!! Ist auch eine sehr gute Kombination! lg, Bine
Traumhaft gut 😊
Danke für dieses Rezept
Oh das freut mich!! lg, Bine
Der Topfenauflauf schmeckt traumhaft gut – kaum gebacken, war er auch schon wieder aufgegessen 🙂 Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept. LG Ingrid
Liebe Ingrid, das freut mich riesig!!! lg, Bine
Kann der Auflauf auch mit Maisgrieß (Polenta) gemacht werden? LG Brita
Ja das geht auch! Lg, Bine
Hallo Bine,
nimmst du Weichweizen- oder Hartweizengrieß? Polentagrieß mische ich fast immer zu einem Drittel in meine Kuchen, aber Polenta pur schmeck vielleicht doch ein bisserl anders.
Lässt du den Topfen abtropfen?
Schon beim Lesen weiß ich, dass dein Auflauf toll schmeckt. Du kochst überhaupt sehr gut, wenn ich mir die Bemerkung erlauben darf!
Liebe Grüße
Liebe Asja, entschuldige die späte Nachricht. Sind mit dem Wohnungsumbau so beschäftigt, dass ich seit Monaten zu nichts komme. Ich nehme Hartweizengrieß. Ich lasse den Topfen nicht abtropfen, aber ich nehme auch den von Ja! Natürlich, der etwas fester ist. lg, Bine
Und vielen, vielen Dank für Dein liebes Kompliment!!