Bananentiramisu

Kochschritte

• Zubereitung Bananen-Tiramisu:
• Die Eidotter mit Staubzucker schaumig rühren bis er richtig schaumig fast weisslich ist.
  Mascarpone langsam einrühren. (nicht schlagen, da die Masse sonst ebenfalls dazu neigt flüssig zu werden.)
• Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
• Die Kuvertüre über Wasserbad mit dem Öl schmelzen. Die Bananen in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln (über die Schnittflächen, damit sie nicht so schnell braun werden!)
• Starken Kaffee (ich mache Espresso mit unserer Espressomaschine) mit Amaretto oder Rum und etwas Zucker vermengen und die Biskotten oder Spekulatius kurz darin tränken. Gerade soviel, dass sie sich leicht mit dem Kaffee ansaugen (sie sollten nicht gatschig, aber auch nicht zu trocken sein). 1 – 2 zerbrochene Biskotten/Kekse als unterste Schicht in die Gläser füllen.
• Einen Teil der Creme mit Hilfe eines Spritzsackes mit großer Sterntülle einfüllen, Bananen, Marillen-Mangosauce darauf verteilen, etwas gescholzene Schokolade darauf verteilen und erneut eine Schicht getränkte Biskotten/Spekulatius auflegen. Die Marillen-Mangosauce darüber verteilen. Anschließend wieder eine Schicht Creme und darauf erneut Spekulatius verteilen. Die letzte Lage ist Creme mit etwas Mangosauce, Bananen und Schokolade. Für 2-3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen. Mit Minze garnieren. Jetzt nur noch genießen.